Как выбрать йогуртницу: чаша или баночки, объём, таймер и температура

Йогуртница нужна тем, кто ест йогурт регулярно и хочет сам решать, что в нём будет: какое молоко, какая закваска, сколько сладкого и нужны ли добавки. Прибор несложный. Он много часов держит ровное тепло, а всю основную работу делает закваска. Поэтому выбор тут не про сложные технологии, а про привычки. Сколько йогурта вы съедаете за пару дней, удобно ли вам есть его из баночки, берёте ли его с собой, хотите ли экспериментировать с закваской. Ответите на эти вопросы, и лишние варианты отпадут сами. Ниже разбираем параметры, на которые стоит смотреть, и ошибки, из-за которых прибор потом стоит в шкафу.

На что смотреть при выборе

Чаша или баночки

Это главный вопрос, с него и стоит начинать. Йогуртницы бывают двух видов: с одной большой чашей и с набором порционных ёмкостей.

Чаша подходит, когда йогурт едят все вместе и накладывают сколько хочется. Его удобно использовать в готовке, добавлять в соусы и выпечку, откидывать на сито для густой текстуры. Минус в том, что вся партия получается одинаковой, и каждый раз вы открываете один и тот же контейнер.

Баночки хороши другим. Порция уже отмерена, её можно сразу поставить в холодильник, взять на работу или в дорогу. В одной партии проще сделать разные вкусы, если добавки класть прямо в баночки. Зато мыть придётся не одну ёмкость, а несколько, и порция ограничена размером банки.

Объём и количество порций

Ориентируйтесь на то, сколько йогурта вы реально съедаете, а не на то, сколько планируете есть с понедельника. Если партия большая, а ест её один человек, йогурт будет долго стоять в холодильнике, и готовить новый захочется реже. Если партия маленькая, а едят несколько человек, запускать прибор придётся чуть ли не через день, и это быстро надоест.

Смотрите не только на количество баночек, но и на их объём. Семь ёмкостей могут быть разного размера, и разница за партию набегает заметная. Например, семь баночек по 200 мл дают 1,4 литра, а семь по 180 мл примерно 1,26 литра. Заодно прикиньте, удобна ли вам такая порция. Кому-то её хватает на завтрак, а кому-то этого мало, и придётся открывать вторую баночку.

Материал ёмкостей

Обратите внимание, из чего сделаны баночки или чаша. Стекло многим нравится тем, что через него видно содержимое, а готовый йогурт можно хранить прямо в этой же таре. Но стекло тяжелее и может разбиться, особенно если часто носить его в сумке. Поэтому, если планируете брать порции с собой, заодно проверьте, как закрывается крышка и насколько плотно она сидит.

Подумайте и о запасных ёмкостях. Если одна банка разобьётся, в комплекте станет на порцию меньше. Прибор будет работать и дальше, но партия уже окажется меньше. Форму и размер своих банок полезно запомнить заранее, чтобы подобрать замену было проще.

Управление и таймер

Самые простые модели работают по принципу включил и забыл. Вы заливаете смесь, нажимаете кнопку, а потом сами следите за временем. Для этого придётся запомнить, когда вы запустили прибор, и вернуться к нему вовремя. Если готовите по вечерам или уходите из дома надолго, это неудобно.

Электронное управление с дисплеем и таймером снимает эту заботу. Вы задаёте время и видите, сколько осталось. Это важно ещё и потому, что от времени зависит вкус: чем дольше стоит йогурт, тем он обычно кислее и плотнее. С таймером проще повторить удачный результат, ведь можно просто записать, сколько часов получилось так, как вам понравилось.

Длинный диапазон таймера пригодится тем, кто работает с разными заквасками или хочет пробовать долгое сквашивание. Если вы планируете делать только обычный йогурт по инструкции к закваске, очень большой запас времени может и не понадобиться.

Регулировка температуры

Многие йогуртницы держат одну заданную температуру, и для обычного йогурта этого обычно достаточно. Регулировка нужна тем, кто любит экспериментировать. Разным заквасками нужен разный режим, а нужная температура обычно указана на упаковке. Если прибор позволяет её менять, вам проще следовать этой рекомендации, а не надеяться, что всё совпадёт.

Если вы знаете, что будете брать одну и ту же закваску и один и тот же рецепт, за регулировку можно не держаться. Если же хотите пробовать разные варианты, ищите модель, где температура задаётся вручную, и обращайте внимание на диапазон. Заодно загляните в описание: там часто говорят о равномерности нагрева, а от неё зависит, получатся ли все баночки в партии одинаковыми.

Мощность

На этот показатель часто смотрят зря. Йогуртница не кипятит и не жарит, ей нужно лишь поддерживать небольшое тепло, поэтому мощность у таких приборов низкая. У моделей из нашего списка, где она указана, это от 15 до 50 Вт. Цифра здесь не показатель качества. Большая мощность не значит, что йогурт будет лучше или выйдет заметно быстрее.

Куда важнее, как прибор держит температуру и насколько удобен в работе. Низкое энергопотребление приятно при долгой работе, ведь прибор часто включён много часов подряд, но выбирать только по ваттам не стоит.

Форма и место на кухне

Прибор стоит включённым долго, и всё это время его лучше не двигать. Поэтому заранее прикиньте, где он будет работать. Нужно ровное место рядом с розеткой, где его никто не заденет и не будет трясти. Компактная форма выручает на маленькой кухне. Модель на семь баночек обычно занимает больше места, чем модель на четыре. Если держать её на столе постоянно вы не планируете, подумайте и о том, куда убирать её между партиями и куда складывать банки.

Уход

Йогуртницу не нужно разбирать на множество деталей, но ёмкости придётся мыть после каждой партии. Посмотрите, удобно ли пролезает рука или ёршик в банку и легко ли отмывается крышка. Сам корпус с нагревателем обычно просто протирают, а воду в него не заливают, если инструкция не говорит об обратном. Заодно проверьте в инструкции, какие части можно мыть в посудомоечной машине, если вы ей пользуетесь.

Частые ошибки

1. Брать прибор по количеству баночек, не посмотрев их объём. Две модели с одинаковым числом ёмкостей могут давать разный выход за партию. Цифра на упаковке ничего не скажет, пока вы не умножите количество на объём.
2. Покупать большой объём про запас. Йогурт хочется есть свежим, а большая партия на одного человека быстро перестаёт радовать. Лучше чаще запускать небольшую партию, чем вспоминать о забытой чаше в глубине холодильника.
3. Переплачивать за функции, которыми не будете пользоваться. Если вы готовите один и тот же йогурт по одной схеме, широкий диапазон температур может так и остаться без дела. Лучше честно оценить свои привычки.
4. Обращать внимание только на мощность. Высокая цифра здесь ничего не обещает. Смотрите на управление, объём и удобство ёмкостей.
5. Двигать прибор во время работы. Йогурту нужен покой. Если постоянно переставлять йогуртницу или проверять банки, текстура может испортиться. Выбирайте для прибора место, где он никому не мешает.
6. Винить прибор за неудачную партию. Чаще дело в закваске, молоке, температуре смеси или плохо вымытой посуде. Прежде чем разочаровываться в приборе, стоит сменить закваску и строго следовать инструкции к ней.
7. Не думать про хранение. Готовый йогурт отправляется в холодильник. Перед выбором прикиньте, поместятся ли туда семь банок или большая чаша, особенно если места на полках немного.

Что есть у нас сейчас

Если нужны порционные стеклянные баночки и партия побольше, посмотрите на две модели Kitfort на семь ёмкостей. КТ-6097 работает на 15 Вт, а её баночки вмещают по 200 мл. У КТ-6363 баночки по 180 мл, мощность 20 Вт, есть электронное управление, дисплей и таймер до 48 часов. Температуру в ней можно регулировать от 25 до 50 °C, так что эта модель подойдёт тем, кто хочет настраивать процесс сам.

Для небольших партий есть Kitfort КТ-6038 компактной овальной формы. В ней электронное управление и 4 стеклянные баночки, в которых готовый йогурт можно хранить в холодильнике. В описании Kitfort КТ-2006 тоже упоминаются четыре индивидуальные порции, а запускается она нажатием кнопки включения.

Kitfort КТ-2005 рассчитана на семью: у неё чаша на 1,5 литра и мощность 20 Вт, а в описании упоминается приготовление греческого йогурта с помощью сита. Redmond RYM-M5401-E работает на 50 Вт и управляется электроникой с дисплеем.

Больше вариантов — в разделе Йогуртницы.

Вопросы и ответы

Чем йогуртница лучше обычной кастрюли и тёплого места?

Йогурт можно сделать и без неё, но тогда придётся самому следить за теплом, а оно легко уходит за несколько часов. Прибор держит температуру ровно и без вашего участия, поэтому результат проще повторить от партии к партии.

Что выбрать, чашу или баночки?

Если йогурт едят все вместе и часто используют его в готовке, удобнее чаша. Если каждому нужна своя порция или вы берёте йогурт с собой, удобнее баночки. Определяйте по тому, как именно вы его едите, а всё остальное уже вторично.

Можно ли сделать густой йогурт?

Да. Самый простой способ заключается в том, чтобы откинуть готовый йогурт на сито или марлю и дать стечь лишней жидкости. Так обычно делают греческий йогурт. Для этого удобнее большая партия из чаши, потому что после процеживания йогурта становится заметно меньше.

Обязательно ли покупать специальную закваску?

Нет, но с ней результат обычно предсказуемее. Многие начинают с готового йогурта без добавок, однако так получается не всегда: многое зависит от его состава и свежести. Если партия не удалась, попробуйте сменить закваску, прежде чем менять что-то ещё. Режим лучше брать с упаковки.

Почему йогурт получился жидким?

Причин может быть несколько: мало времени, слишком холодная или слишком горячая смесь, неудачная закваска, молоко не того типа или прибор двигали во время работы. Попробуйте менять что-то одно за раз и записывать результат. Так вы быстрее поймёте, в чём дело, и найдёте свой рецепт.