Миксерді қалай таңдаймыз: қол миксері, планетарлық миксер әлде қамыр илейтін машина
Миксер алайын деп жүрсіз бе? Қол миксері мен планетарлық миксердің айырмасын түсіндіреміз. Қуатқа, жылдамдыққа, тостаған мен саптамаларға қалай қарау керегін және жиі кететін қателерді қарапайым тілмен айтамыз.
Үйде тамақ пен тәтті пісіретін адамның ас үйінде миксер ең жиі қолданылатын құралдың бірі. Бірақ әркімге ол әртүрлі жұмысқа керек. Біреу анда-санда кілегей көпіртіп, торттың кремін жасайды. Біреу әр демалыста бәліш пен тоқаш пісіреді. Енді біреуге пельменьнің қатты қамырын илеп беретін, қолын босататын құрал керек. Сондықтан «ең жақсы миксер» деген жоқ, сізге келетіні ғана бар.
Бұл нұсқаулықта миксердің қандай түрлері болатынын, сипаттамасынан неге қарау керегін және таңдағанда адамдар жиі қандай қате жіберетінін айтамыз. Ұзақ теорияға кірмей, күнделікті қолданысқа шын керек нәрселерді ғана қамтимыз. Соңында бізде қазір бар модельдерге қысқаша шолу жасаймыз, оларды жоғарыда айтылған белгілермен оңай салыстырасыз.
Таңдағанда неге қарау керек
Алдымен түрін анықтаңыз
Дұрыс таңдаудың жартысы осы жерде шешіледі. Миксердің үш негізгі түрі бар, әрқайсысы өз жұмысына арналған.
- Қол миксері қолмен ұсталады, кез келген ыдыста жұмыс істейді. Кілегейге, жұмыртқаның ағына, кремге, сұйық қамыр мен пюреге жақсы. Орны аз, жууы да оңай.
- Планетарлық миксер үстелде тұратын стационар құрылғы. Араластыру кезінде саптама тостағанның ішін түгел шарлап өтеді, сондықтан масса біркелкі араласады. Тығыз қамырды илей алады, бір отырғанда көп мөлшерді көтереді, ал сіздің қолыңыз бұл кезде бос.
- Қамыр илейтін машина негізінен қамырға арналған. Ингредиенттерді салып, уақытын қоясыз да, өз шаруаңызбен айналыса бересіз.
| Түрі | Неге ыңғайлы | Неге назар аудару керек |
|---|---|---|
| Қол миксері | Кілегей, крем, мусс, сұйық қамыр, пюре | Қатты қамырға арналмаған, ұзақ жұмыста қол талады |
| Планетарлық миксер | Кез келген қамыр, көп мөлшер, қолды босатады | Үстелден орын алады, салмағы ауырлау |
| Қамыр илейтін машина | Пельмень мен бәліштің тығыз қамыры | Көпіртуге емес, илеуге арналған |
Қысқасы, аптасына бір-екі рет крем мен бисквит жасасаңыз, қол миксері жетіп жатыр. Жиі пісірсеңіз, қатты қамыр илесеңіз немесе бір отырғанда көп дайындасаңыз, планетарлық миксерге қараңыз. Ал үйде ең көп жасалатын нәрсе қамыр болса, қамыр илейтін машинаны да қарап көріңіз.
Қуат
Қуат ваттпен жазылады. Миксердің ауыр жұмысқа қаншалықты шыдайтынын шамамен осыдан білесіз. Қол миксеріне қуаттың тым көп болуы онша маңызды емес: кілегей мен жұмыртқаны орташа қуатты модель де жақсы көпіртеді. Планетарлық миксерде жағдай басқа. Тығыз қамыр илегенде мотордың күші жетпесе, ол баяулап қалады немесе тез қызады.
Бірақ тек ватқа қарап таңдамаңыз. Тостағанның көлемі, саптамалардың сапасы, корпустың үстелде тұрақты тұруы да қуат сияқты маңызды. Кейде қуаты сәл аздау, бірақ жақсы жиналған модель күнделікті қолданыста ыңғайлырақ болып шығады.
Жылдамдық және турборежим
Миксерлердің көбінде бірнеше жылдамдық болады. Баяу жылдамдық ұн мен сұйықты шашыратпай араластыруға керек, орташасы қамыр мен пюреге, жоғарысы кілегей мен жұмыртқа ағын көпіртуге. Жылдамдық неғұрлым көп болса, нәтижені соғұрлым дәл басқарасыз. Дегенмен үйге шектен тыс көп режим қажет емес, бірнеше жылдамдық жетеді.
Турборежим қысқа уақытқа ең жоғары айналымды қосатын батырма. Масса соңында тығыздау болып қалғанда немесе тез көпірту керек болғанда ыңғайлы. Оны үнемі басып ұстаудың қажеті жоқ, оның міндеті қысқа серпіліс беру.
Тостаған: көлемі және жұмыс істеу тәсілі
Бұл бөлім планетарлық миксер мен қамыр илейтін машинаға қатысты. Бір отырғанда қанша дайындай алатыныңыз тостағанның көлеміне байланысты. Шағын тостаған шағын отбасына, анда-санда торт пен печенье пісіруге жетеді. Үлкен тостаған жиі пісіретіндерге, пельменьді бірден көп түйетіндерге ыңғайлы.
Бір нәрсені есте ұстаңыз: тостағанды жиегіне дейін толтыруға болмайды. Кілегей мен жұмыртқа көпіргенде көлемі бірнеше есе өседі, ал қамыр илегенде шетінен асып кетуі мүмкін. Сондықтан көлемді әдетте дайындайтын мөлшеріңізден сәл үлкендеу таңдаған дұрыс.
Тостағанның қалай жұмыс істейтінін де қараңыз. Кейбір модельдерде жұмыс кезінде тостағанның өзі айналады, бұл массаның біркелкі араласуына көмектеседі. Тостағанның оңай алынып, оңай жуылатыны да маңызды: қолданған сайын әуреленсеңіз, миксерді сирек аласыз.
Саптамалар
Миксердің нақты не істей алатынын саптамалар көрсетеді. Негізгілері мыналар:
- Бұлғауыш: кілегей, жұмыртқа ағы, крем, мусс үшін.
- Ілгек: тығыз қамырға, мысалы пельмень, бәліш, нан қамырына.
- Күрекше: бисквит, печенье қамыры сияқты орташа тығыз массаларды араластыруға.
Қол миксеріне әдетте бұлғауыш пен ілгек қоса беріледі. Бірақ оның ілгегі жұмсақ қамырға ғана жарайтынын ұмытпаңыз, қатты қамырға қол миксері арналмаған. Кейбір планетарлық миксерлерде қосымша модульдер де болады: фарш тартатын, көкөніс турайтын, шырын сығатын. Ас үйде бөлек құрылғыларға орын аз болса, бұл тиімді шешім. Бірақ оларды шынымен қолданатыныңызды алдын ала ойланып алыңыз.
Саптаманың материалына да назар аударыңыз. Металл саптамалар ұзақ шыдайды, майыспайды, жууға да оңай.
Өлшемі және сақтау орны
Ас үйіңіз шағын болса, бұл тармақ маңызды. Қол миксері тартпаға немесе сөреге оп-оңай сыяды. Планетарлық миксер үстелден тұрақты орын алады, салмағы да ауырлау, сондықтан оны күнде шкафтан алып, қайта салып жүру ыңғайсыз. Таңдамас бұрын оны қай жерге қоятыныңызды алдын ала шешіп алыңыз. Розетканың жақын болуы да маңызды.
Басқару және күнделікті ыңғайлылық
Ұсақ-түйек нәрселер күнделікті қолданыста көп нәрсені шешеді. Қол миксерінде саптаманы шығаратын батырманың ыңғайлылығына, сымның ұзындығына, миксердің қолда қалай жататынына қараңыз. Планетарлық миксерде басының көтерілетін-көтерілмейтінін, тостағанның оңай алынатынын, таймердің бар-жоғын тексеріңіз. Қамыр илейтін машинада илеу мен көтерілу уақытын орнату мүмкіндігі қолды едәуір босатады.
Жиі кететін қателер
- Тек қуатқа қарап таңдау. Ваттың көптігі өздігінен жақсы нәтиже бермейді. Тостаған, саптамалар және жалпы құрылыс та маңызды.
- Қол миксерімен қатты қамыр илеу. Пельменьнің тығыз қамыры қол миксеріне ауыр: мотор қызады, саптамалар бүгілуі мүмкін. Мұндай жұмысқа планетарлық миксер немесе қамыр илейтін машина керек.
- Тостағанды тым кіші алу. Көпірген кілегей мен көтерілген қамыр тез-ақ шетінен асады. Аз-аздан бірнеше рет дайындау уақытты жейді.
- Бірден ең жоғары жылдамдықты қосу. Ұн мен қант бүкіл ас үйге шашырайды. Әрдайым баяу жылдамдықтан бастап, біртіндеп көтеріңіз.
- Қажетсіз функцияларға әуестену. Қосымша модульдер ыңғайлы, бірақ қолданбасаңыз, тек орын алып, шаң басып тұрады.
- Тұратын орнын ойламау. Планетарлық миксер шкафтың түбінде тұрса, оны сирек аласыз. Тұрақты орны болса, әлдеқайда жиі қолданасыз.
- Нұсқаулықты оқымау. Әр режимде қанша уақыт үздіксіз жұмыс істеуге болатыны, саптамалардың қалай жуылатыны сонда жазылады. Осыны білсеңіз, миксер ұзағырақ қызмет етеді.
Бізде қазір не бар
Күнделікті кілегейге, кремге және сұйық қамырға қол миксері жетеді. Kitfort КТ-3071-1 қуаты 200–250 Вт қол миксері. Оның 5 жылдамдығы мен турборежимі бар, жиынтығында хромдалған болаттан жасалған 4 саптама бар. Ол ингредиенттерді араластырады, жұмыртқа ағы мен кілегейді көпіртеді, пюре, соус, крем, мусс дайындайды, сұйық қамыр илейді. Panasonic MK-GH3WTQ жеңіл әрі ықшам: кез келген тартпаға не сөреге сыйып кетеді, сондықтан шағын ас үйге жақсы келеді.
Жиі пісіретіндерге планетарлық миксерлер бар. Centek CT-1124 қуаты 600 Вт стационар миксер, түсі қара мен болат. Оның 5 жылдамдығы мен турборежимі бар, ал 3 литрлік тостағаны жұмыс кезінде айналып, массаны біркелкі араластырады. Kitfort КТ-1348-1 үлкен көлемге арналған: қуаты 1200 Вт, тостағаны 7 литр, жиынтығында 3 саптама бар, соның ішінде тығыз қамырға арналған ілгек. Ол құймақтың сұйық қамырын да, пельмень мен бәліштің қатты қамырын да илейді, кілегей мен жұмыртқа ағын көпіртеді, пюре, соус, крем, мусс жасайды.
Негізгі жұмысыңыз қамыр болса немесе бір құрылғыға бірнеше міндет жүктегіңіз келсе, тағы екі нұсқа бар. Kitfort КТ-3427 қамыр илейтін машина: ингредиенттерді тостағанға салып, саптаманы орнатып, илеу уақытын таңдайсыз. Илеу мен қамырдың көтерілу уақытын орнатуға болады, ал пельмень мен бәліштің қатты қамыры оған әбден жарайды. Kitfort КТ-3413 көп функциялы планетарлық миксер. Ілгек, бұлғауыш немесе күрекшемен ингредиенттерді араластырады, жұмыртқа көпіртеді, пюре мен соус жасайды, қамыр илейді. Сонымен қатар фарш тартады, мұздай коктейль мен смузи жасайды, көкөніс пен жемісті турайды, цитрус шырынын сығады.
Көбірек нұсқа — Миксеры бөлімінде.
Сұрақтар мен жауаптар
Қол миксерімен пельмень қамырын илеуге бола ма?
Ұсынбаймыз. Қол миксерінің ілгегі жұмсақ қамырға арналған, ал пельменьнің тығыз қамыры моторға ауыр тиеді. Ол қызып кетуі мүмкін, ал нәтиже бәрібір қолмен илегендей болмайды. Қатты қамырды жиі илейтін болсаңыз, ілгегі бар планетарлық миксер немесе қамыр илейтін машина әлдеқайда ыңғайлы.
Планетарлық миксердің тостағаны қандай көлемде болуы керек?
Әдетте бір отырғанда қанша дайындайтыныңызға қараңыз. Анда-санда торт пен печенье пісірсеңіз, шағын тостаған жетеді. Көп пісірсеңіз, қамырды көп мөлшерде илесеңіз, үлкенін алыңыз. Көпірген және көтерілген масса көлемі өсетінін ескеріп, сәл үлкендеуін таңдаған жөн.
Турборежим не үшін керек?
Ол қысқа уақытқа ең жоғары айналымды қосады. Кілегей мен жұмыртқа ағын тез көпіртіп алу керек болғанда немесе масса соңында тығыздау болып қалғанда көмектеседі. Үнемі қосып қою үшін емес, қысқа серпіліс үшін қолданылады.
Планетарлық миксер блендердің орнын баса ма?
Толық баспайды. Миксер араластырады, көпіртеді, илейді, ал блендер ұсақтайды және езеді. Кейбір планетарлық модельдер смузи мен коктейль де жасай алады, бірақ мұндай мүмкіндік әр модельде бола бермейді, сипаттамасынан тексеріп алыңыз.
Қамыр илейтін машина мен планетарлық миксердің айырмасы неде?
Қамыр илейтін машина бір жұмысқа, яғни қамыр илеуге бейімделген: уақытын қоясыз да, қалғанын ол өзі жасайды. Планетарлық миксер әмбебап: қамыр илейді, кілегей көпіртеді, крем мен соус жасайды. Көпіртуге жиі жүгінсеңіз, планетарлық миксер тиімдірек. Ал ас үйдегі басты шаруаңыз қамыр болса, қамыр илейтін машинаның өзі жетеді.
Миксерді қалай күту керек?
Саптамаларды қолданып болған соң бірден жуыңыз, кепіп қалған қамыр мен крем кейін қиын кетеді. Мотор тұрған бөлікті суға батырмаңыз, тек дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Саптамалар мен тостағанды ыдыс жуғыш машинаға салуға бола ма, жоқ па, оны нұсқаулықтан қараңыз.
