Нан пісіргішті қалай таңдаймыз: неге қарау керек, қай жерде қателеспеу керек

Таңертең ас үйден жаңа піскен нанның иісі шығып тұрса, оған ештеңе жетпейді. Нан пісіргіш дәл осы үшін керек: ұнды, суды, ашытқыны саласыз, батырманы басасыз да, өз шаруаңызға кете бересіз. Илеуді де, ашытуды да, пісіруді де аспаптың өзі бітіреді. Бұл зат кімге керек? Үй нанын жақсы көретін, бірақ қамыр илеуге уақыты жоқ адамдарға. Нанды күнде алып жүріп, бір кезде «өзіміз пісірсек қайтеді» деп ойлаған отбасыларға. Тосап, йогурт, кекс сияқты нәрселерді де бір аспаппен жасап көргісі келетіндерге. Бұл мақалада нан пісіргішті таңдағанда нақты неге қарау керек, адамдар көбіне қай жерден сүрінеді және қазір бізде қандай модельдер бар екенін ретімен айтып береміз.

Алдын ала айта кетейік: «ең жақсы нан пісіргіш» деген нәрсе жоқ. Біреуге үлкен отбасыға арналған ірі нан керек, біреуге екі адамға шағын нан мен ықшам аспап жетіп жатыр. Сондықтан төмендегі параметрлерді өз тұрмысыңызға салып оқып шығыңыз. Сонда таңдау әлдеқайда жеңіл болады.

Таңдағанда неге қарау керек

Сырттай қарасаңыз, нан пісіргіштердің бәрі бір-біріне ұқсайды: төртбұрыш корпус, қақпақта кішкентай терезе, ішінде алынатын ыдыс пен қалақша. Айырмашылық ұсақ-түйекте жатыр, ал күнделікті қолданғанда дәл сол ұсақ-түйек шешеді. Төменде соларды бір-бірлеп қарап шығамыз.

Нанның салмағы: қанша адамға пісіресіз

Ең бірінші қарайтын нәрсе — аспаптың бір ретте қанша нан пісіре алатыны. Өндірушілер мұны граммен жазады: максималды салмақ қанша екенін көрсетеді, кейде бірнеше нұсқа береді. Мысалы, кейбір модельде нанның үш өлшемінің бірін таңдауға болады: кішісін, ортасын немесе үлкенін. Бұл өте ыңғайлы: қонақ келетін күні үлкенін пісіресіз, жай күні кішісімен шектелесіз.

Мұнда логика қарапайым. Екі адам болып үлкен нан пісірсеңіз, жартысы ертеңіне қатып қалады. Ал төрт-бес адамдық отбасыға кішкентай нан таңертеңгі шайға ғана жетеді. Сондықтан өзіңізге шынын айтыңыз: үйде күніне қанша нан кетеді? Соған қарап максималды салмақты таңдаңыз, сәл қормен. Салмақты азайтуға әрқашан болады, ал аспаптың мүмкіндігінен асыруға болмайды.

Қуаты

Қуат ваттпен жазылады. Көп адам «қуаты көп болса, сол жақсы» деп ойлайды, бірақ нан пісіргіште бәрі онша тура емес. Қуат қыздырғыштың қаншалықты тез қызатынына әсер етеді, ал нанның қалай шығатынын бағдарламаның өзі, ыдыс және жылудың камера ішінде қаншалықты біркелкі таралатыны анықтайды. Ірі нан пісіретін аспапқа көбірек қуат керек болуы мүмкін, ал ықшам модельге аздау қуат та жетеді.

Тағы бір жағы бар: ас үйде шәйнек, микротолқынды пеш, нан пісіргіш бір мезгілде қосылатын болса, розетка мен сымдарға түсетін жүкті де ойлаған жөн. Аспапты ұзартқышқа басқа қуатты техникамен бірге қоспаған дұрыс.

Бағдарламалар: санынан гөрі ішінде не барын қараңыз

Қорапта бағдарламаның саны үлкен әріппен жазылып тұрады, бірақ тек санға қарап таңдау — қате. Алдымен өзіңізге не керек екенін ойлаңыз. Негізгі жиынтық әдетте мынадай болады:

• кәдімгі ақ нан;
• тұтас дән ұнынан нан;
• қара бидай наны;
• тәтті нан мен кекс;
• тек қамыр илеу, кейін оны пеште пісіресіз немесе тұшпара, пицца жасайсыз;
• тосап, йогурт сияқты қосымша бағдарламалар.

Егер тек ақ нан пісіретін болсаңыз, бағдарламалардың көбі қолданылмай қалады, және бұл қалыпты жағдай. Ал түрлі рецепт сынап көргенді ұнатсаңыз, бағдарлама көп болғаны жақсы: әр ұнға, әр қамырға өзінің дайын режимі болады. Қамыр илеуге арналған бағдарламаларды бөлек атап өтейік. Аспап қамырды қолмен илегеннен әлдеқайда біркелкі илейді, ал сізге тек дайын қамырды алып, қалаған пішін беру қалады. Тоқаш, самса, пицца жиі жасайтын үйде бұл функция нанның өзінен кем пайдаланылмайды.

Нан пісіргіш тек нан үшін бе

Кейбір модельдер мультиварканың біраз жұмысын атқара алады: ботқа, сорпа, ыстық тамақ, десерт, сусын, тосап, йогурт. Ас үйде орын аз болса немесе бөлек мультиварка алғыңыз келмесе, бұл ыңғайлы. Бірақ бір нәрсені есте ұстаңыз: нан пісіргіштің ыдысы ең алдымен нанға арналған. Мұндай бағдарламаларды жақсы қосымша ретінде қабылдаған дұрыс. Негізгі мақсатыңыз нан болса, бәрібір ең алдымен нан бағдарламаларына, салмаққа және диспенсерге қараңыз.

Жылдам пісіру режимі

Кәдімгі нан бағдарламасы бірнеше сағатқа созылады: қамыр иленеді, демалады, көтеріледі, қайта иленеді, тағы көтеріледі, содан кейін ғана піседі. Бұл қалыпты нәрсе, нан дәл осы уақыттың арқасында жұмсақ әрі хош иісті болып шығады. Бірақ кейде нан тез керек болады. Сол үшін көп модельде жылдам режим бар: нан шамамен бір сағатта дайын болады. Ескере кетейік, жылдам нанның іші сәл тығыздау болуы мүмкін, бұл ақау емес. Күнделікті пісіруге толық бағдарламаны, асығыс күнге жылдамын қолданасыз.

Өндірушілер кейде пісірудің ең қысқа және ең ұзақ уақытын жазады. Бұл аралық неғұрлым кең болса, соғұрлым түрлі рецептке икемді: тез піскен нанға да, ұзақ ашитын қамырға да бағдарлама табылады.

Таймер мен кешіктіріп қосу

Нан пісіргіштің ең ұнайтын мүмкіндіктерінің бірі — таймер. Кешке ингредиенттерді саласыз, таймерді қоясыз, таңертең жаңа нанның иісімен оянасыз. Таңдағанда таймерді қанша сағатқа алдын ала қоюға болатынын қараңыз: түнде қосып, таңертеңге дайын болуы үшін уақыт қоры жеткілікті болғаны дұрыс.

Бір жайтты ескеріңіз: сүт, жұмыртқа сияқты тез бұзылатын өнімдері бар рецепттерді таймермен түні бойы қалдырмаған жөн. Олар жылы жерде көп тұрса, нанның дәмі бұзылуы мүмкін. Мұндай рецепттерді бірден пісірген дұрыс, ал түнгі таймерге су, ұн, май, тұз, қант және құрғақ ашытқыдан тұратын қарапайым нан жақсы келеді.

Мейіз бен жаңғаққа арналған бөлік

Мейіз, жаңғақ, кептірілген жеміс немесе тұқым қосылған нанды жақсы көрсеңіз, диспенсерге назар аударыңыз. Бұл қақпақтағы кішкентай бөлік: толықтырғыштарды оған алдын ала саласыз, ал аспап оларды керек кезде, илеудің соңына қарай өзі қосады. Диспенсері жоқ модельде дыбыстық белгіні күтіп, толықтырғышты қолмен салуға тура келеді. Түнгі таймермен пісіргенде бұл ыңғайсыз: белгіні күтіп отыра алмайсыз, ал алдын ала салсаңыз, мейіз бен жаңғақ илеу кезінде езіліп кетеді.

Ыдыс пен қалақша

Ыдыстың ішкі жабынына қараңыз: нан жабыспай, оңай шығуы керек. Қалақша да маңызды. Ол көбіне нанның түбінде қалып, кішкентай тесік қалдырады, сондықтан оны абайлап шығаруға тура келеді. Ыдыс пен қалақша оңай алынып, оңай жуылатын болса, күнделікті қолдану әлдеқайда жеңілдейді. Ыдысты ыдыс жуғыш машинаға салуға бола ма, жоқ па — мұны нұсқаулықтан тексеріп алыңыз, болжаммен жасамаңыз.

Қабық түсі және басқару панелі

Көп модельде қабықтың түсін таңдауға болады: ақшыл, орташа немесе қою. Кітірлеген қабықты ұнататындар мен жұмсақ нанды жақсы көретіндер бір үйде тұрса, бұл шынымен керек функция. Басқару панеліне де көз салыңыз: батырмалар түсінікті ме, дисплей анық па, бағдарламалардың тізімі қақпақта жазылған ба. Бір-екі аптадан кейін бәрін жатқа білесіз, бірақ алғашқы күндері ыңғайлы панель жүйкені көп сақтайды.

Көлемі мен ас үйдегі орны

Нан пісіргіш онша кішкентай зат емес. Алдын ала ас үйдегі орынды өлшеп алыңыз: аспап тұратын жерді, қақпақты ашуға керек биіктікті, жан-жағындағы бос кеңістікті. Жұмыс кезінде корпус қызады, ал қақпақтағы саңылаудан бу шығады, сондықтан аспапты ілулі шкафтың астына тығып қоймаған дұрыс. Шағын ас үйге ықшам модельдер бар. Олар аз орын алады, бірақ көбіне нанның максималды салмағы да кішілеу болады, мұны да есепке алыңыз.

Қысқаша қорытып, бәрін бір кестеге жинайық:

Жиі кездесетін қателер

Нан пісіргіш алғаннан кейін көңілі қалатындардың көбі бірдей нәрселерден сүрінеді. Солардың ең жиі кездесетіндері мыналар:

• Тек бағдарлама санына қарау. Отыз бағдарламаның бестеуін ғана қолдансаңыз, қалғаны тек қораптағы жазу болып қалады. Алдымен өзіңізге керек бағдарламалардың бар-жоғын тексеріңіз.
• Нанның салмағын ойламай алу. Тым кішкентай аспап үлкен отбасыға жетпейді, тым үлкені екі адамға артық нан шығарады. Шамамен күнделікті керек мөлшерге қарап таңдаңыз.
• Диспенсерді елемеу. Алғашында «мейізді қолмен-ақ салам» деп ойлайсыз, бірақ таймермен түнде пісіре бастағанда бұл мүмкіндіктің жоқтығы сезіледі.
• Нұсқаулықтағы рецепттерді өткізіп жіберу. Әр аспаптың өз пропорциясы мен ингредиенттерді салу реті бар. Алғашқы нандарды нұсқаулықтағы рецептпен пісіріп, аспапты таныған соң ғана өз рецептіңізге көшкен дұрыс.
• Ингредиенттерді көзбен өлшеу. Нан пісіргіш дәлдікті жақсы көреді. Ұн мен суды «шамамен» салсаңыз, нан бір күні көтеріледі, бір күні отырып қалады. Ас үй таразысы мен өлшеуіш қасық көп мәселені шешеді.
• Нанды ыдыста ұзақ қалдыру. Бағдарлама біткен соң нан ыдыста тұрып қалса, түбі бумен дымқылданып кетеді. Нанды шығарып, торға қойып суытқан дұрыс.
• Орынды есептемеу. Аспап үйге келгенде ғана оның сөреге сыймайтыны немесе қақпағы шкафқа тиетіні белгілі болады. Алдын ала өлшеп алыңыз.

Бұл қателердің бәрі таңдау кезінде немесе алғашқы аптада оңай алдын алынады. Аспапты өз тұрмысыңызға қарап алсаңыз, ол шкафта шаң басып тұрмай, күнде жұмыс істейтін болады.

Қазір бізде не бар

Redmond-тан үш модель бар. Redmond RBM-1908 — ықшам, қара түсті нан пісіргіш, қуаты 450 Вт, бағдарламасы 19. Ішінде кәдімгі нан, тұтас дән ұнынан нан, қара бидай наны, сонымен қатар кекс, тосап, йогурт бағдарламалары бар. Redmond RBM-1913 де 19 автоматты бағдарламамен жұмыс істейді, олардың ішінде аспапты мультиварка немесе йогурт жасайтын аспап ретінде қолдануға мүмкіндік беретіндері бар.

Үшінші Redmond — RBM-M1911: қуаты 550 Вт, 19 бағдарлама. Онда нан мен тоқаштан бөлек сорпа, ыстық тамақ, ботқа, десерт, йогурт, сусын, тосап дайындауға болады, яғни нан пісіргішті ас үйдің әмбебап көмекшісі ретінде қолданғысы келетіндерге қарауға тұрарлық. Centek CT-1410 қара түсте, қуаты 650 Вт, бағдарламасы 19. Бұл модельде жылу камераның ішінде біркелкі таралады, сондықтан нан жақсы піседі.

Russell Hobbs 18036-56 — қуаты 600 Вт, 12 автоматты бағдарламасы бар нан пісіргіш. Онда нанның үш өлшемін таңдауға болады: 450 г, 700 г немесе 1 кг, ал жылдам режимде нан шамамен 55 минутта дайын болады. Panasonic SD-R2520WTS ақ түсте, қуаты 550 Вт. Нанның максималды салмағы 1100 г, мейіз бен жаңғаққа арналған диспенсерге 150 г сыяды. Пісіру уақыты жарты сағаттан 5,6 сағатқа дейін, нан пісіруге 28 бағдарлама, қамыр дайындауға 7 бағдарлама бар.

Көбірек нұсқа — Хлебопечи бөлімінде.

Сұрақ-жауап

Нан пісіргіште қандай ұн қолдануға болады?

Кәдімгі бидай ұнынан бастаған дұрыс: ол ең түсінікті нәтиже береді. Тұтас дән ұны мен қара бидай ұны басқаша әрекет етеді, қамыры ауырлау болады, сондықтан оларға арналған бөлек бағдарлама болса, соны қолданыңыз. Ондай бағдарлама жоқ болса, бидай ұнына аздап қосып көріп, пропорцияны біртіндеп ауыстырыңыз.

Қандай ашытқы алған жөн?

Нан пісіргішке ең ыңғайлысы — құрғақ тез әсер ететін ашытқы. Оны суда алдын ала ерітудің қажеті жоқ, тікелей ұнның үстіне саласыз. Ең бастысы, ашытқы тұз бен сумен бірден жанаспауы керек: сондықтан нұсқаулықта ингредиенттерді салу реті жазылады, оны сақтаған дұрыс. Жабық пакеттің жарамдылық мерзімін де тексеріп отырыңыз, ескі ашытқы нанды көтермейді.

Нан неге көтерілмей қалады?

Себебі көбіне қарапайым. Ашытқы ескі болуы мүмкін, су тым ыстық не тым суық болуы мүмкін, немесе ұн мен судың арақатынасы бұзылған. Кейде тұз артық кетеді, ол ашытқының жұмысын баяулатады. Таразымен дәл өлшеп, нұсқаулықтағы рецепттен бастасаңыз, мұндай жағдайлар әлдеқайда сирек болады.

Нанды ыдыстан қашан шығару керек?

Бағдарлама біткен соң көп күтпей шығарған дұрыс. Ыдысты қолғаппен алып, аударып, нанды торға қойыңыз. Нан сәл суығаннан кейін кесіңіз: ыстықтай кессеңіз, іші езіліп, жабысқақ болып қалады. Қалақша нанның ішінде қалып қойса, оны ағаш не силикон затпен абайлап шығарыңыз.

Нан пісіргішті қалай күту керек?

Әр пісіргеннен кейін ыдыс пен қалақшаны жылы сумен жуып, кептіріңіз. Ыдыстың жабынын сызып алмас үшін темір қасық, пышақ, қатты ысқыш қолданбаңыз. Корпустың ішіне ұн мен ұнтақ түссе, аспап толық суығаннан кейін құрғақ шүберекпен сүртіп алыңыз. Аспапты ешқашан суға батырмаңыз.

Таймерді түнге қоя беруге бола ма?

Болады, нан пісіргіштер дәл осыған лайықталған. Тек түнгі таймерге тез бұзылатын өнімсіз қарапайым рецепт таңдаңыз, ал сүт, жұмыртқа қосылатын нанды күндіз бірден пісіріңіз. Толықтырғыштары бар нанды түнде пісіргіңіз келсе, диспенсері бар модель көп жеңілдік береді.