Как выбрать аэрофритюрницу: объём, мощность, управление и уход без лишних трат времени

Аэрофритюрница — это, по сути, маленькая конвекционная печка с корзиной. Внутри нагревательный элемент и вентилятор. Горячий воздух гоняется вокруг еды, и получается корочка почти как во фритюре, только масла нужна ложка или вообще ничего. Кто-то берёт её под картошку и наггетсы. Кто-то разогревает в ней вчерашнюю пиццу, чтобы тесто не размокло, как в микроволновке. Кто-то запекает овощи и куриные крылья на ужин. Если надоело отмывать плиту от брызг или не хочется ради одной порции греть большую духовку, этот гайд для вас. Ниже разберём, какие параметры правда важны, где чаще всего ошибаются, и что сейчас есть у нас. В подборку попали и классические масляные фритюрницы: их часто путают с аэрогрилями, поэтому про разницу тоже поговорим.

На что смотреть при выборе

Аэрогриль или масляная фритюрница

Сначала решите, какой тип вам нужен. С названиями путаница. Аэрогриль, аэрофритюрница, фритюрница без масла — обычно это одно и то же: прибор, который готовит горячим воздухом. А классическая фритюрница — это ёмкость с маслом, в которую корзину с едой опускают целиком. Вкус у настоящего фритюра свой, его ни с чем не спутать. Но масла нужно много, его надо процеживать, где-то хранить и периодически менять. Аэрогриль в быту проще: сбрызнули маслом или не стали, выставили время, занялись своими делами.

Если хочется именно картошки как в кафе, пончиков, чебуреков и темпуры — смотрите на масляную модель. Если нужен универсальный прибор на каждый день, чтобы и запечь, и разогреть, и подрумянить, — берите аэрогриль.

Объём чаши

Это главный параметр, но с подвохом. Производители пишут объём в литрах, а для аэрогриля важнее площадь дна корзины. Еда должна лежать примерно в один слой, иначе горячий воздух не доберётся до нижних кусочков, и они останутся бледными. Две модели с одинаковыми литрами могут сильно отличаться: одна высокая и узкая, другая низкая и широкая. Во вторую влезет больше картошки за раз.

Если готовите в основном для себя или на двоих, хватит компактной модели. Если нужно накормить несколько человек за один заход или хочется запекать крупные куски мяса, смотрите на большие чаши. Помните, что большая чаша — это и большой корпус на столе.

У масляных фритюрниц объём часто указывают по маслу, а не по корзине. Это разные цифры. Поэтому, сравнивая фритюрницу с аэрогрилем, не ставьте литры рядом в лоб.

Мощность

Мощность влияет на то, как быстро прибор разогревается и как держит температуру, когда в него закинули холодные или замороженные продукты. Чем больше чаша, тем больше воздуха или масла нужно прогреть, поэтому у вместительных моделей мощность обычно выше. Гнаться за самой большой цифрой при маленькой чаше смысла мало. Важнее, чтобы мощность соответствовала объёму.

И практический момент. Мощные приборы лучше включать напрямую в розетку, а не в тонкий удлинитель вместе с чайником и микроволновкой. Особенно это касается больших масляных фритюрниц.

Управление: механика или электроника

Механическое управление — это крутилки: одна для температуры, другая для таймера. Просто, понятно, ломаться почти нечему. Минус в том, что точно выставить время сложнее, а автоматических программ нет.

Электронное и сенсорное управление удобнее, если любите точность. Можно выставить время по минуте, видно, сколько осталось, есть готовые программы. Сенсорную панель проще протирать, щелей под кнопками нет. Но учтите: к сенсору нужно привыкнуть, а жирными пальцами по нему попадать не всегда удобно.

Программы, температура и таймер

Автоматические программы — это просто заготовки: нажали «картошка» или «рыба», и прибор сам выставил температуру и время. Удобно на первых порах, пока не набили руку. Потом многие переходят на ручной режим, потому что подстраивают время под свои продукты. Так что важно не количество программ, а наличие ручной настройки. Если она есть, программ может быть и немного.

Посмотрите на диапазон температур и максимальное время таймера. Широкий диапазон пригодится, если хотите не только жарить, но и, например, подсушивать или томить на низкой температуре. Длинный таймер нужен для крупных кусков мяса и выпечки.

Корзина, покрытие и уход

Почти у всех моделей корзина и поддон с антипригарным покрытием. Обратите внимание, снимаются ли они, удобно ли их мыть и можно ли класть в посудомойку — это пишут в инструкции к конкретной модели. Чем меньше щелей и сложных углов у корзины, тем проще её отмыть.

Некоторые модели комплектуются несколькими корзинами. Это удобно, когда нужно приготовить разное одновременно: например, основное блюдо и гарнир. У масляных фритюрниц полезно наличие так называемой холодной зоны внизу ёмкости: туда оседают крошки и не пригорают, поэтому масло дольше остаётся чистым.

Размеры, вес и место на кухне

Аэрогриль занимает на столешнице больше места, чем кажется по фото. К тому же сзади или сбоку обычно выходит горячий воздух, поэтому прибору нужно свободное пространство вокруг. Перед покупкой прикиньте, где он будет стоять постоянно. Если планируете убирать его в шкаф после каждого использования, смотрите на вес: тяжёлую модель таскать туда-сюда быстро надоест.

Удобные мелочи

Есть вещи, которые не бросаются в глаза в характеристиках, но потом радуют или раздражают каждый день. Проверьте в описании конкретной модели:

• есть ли окошко, чтобы смотреть на еду, не выдвигая корзину;
• ставится ли нагрев на паузу, когда корзину вынимают;
• есть ли напоминание встряхнуть или перевернуть продукты;
• удобная ли ручка корзины и не скользит ли прибор по столу;
• какой длины шнур и хватит ли его до вашей розетки.

Частые ошибки

• Выбирать только по литрам. Как уже говорили, для аэрогриля важнее площадь дна. Посмотрите размеры корзины, если производитель их указывает.
• Забивать корзину доверху. Хочется приготовить всё за раз, но тогда середина будет мягкой, а края пересушенными. Лучше два захода, чем один неудачный.
• Не встряхивать продукты. Картошку, крылышки, овощи стоит пару раз перемешать по ходу. Тогда корочка получится равномерной.
• Ставить вплотную к стене или под навесной шкаф. Горячему воздуху нужно куда-то выходить. Оставьте место вокруг прибора, как советует инструкция.
• Мыть антипригарное покрытие жёсткой губкой. Царапины быстро портят корзину, и еда начинает прилипать. Замочите корзину в тёплой воде с моющим средством и мойте мягкой стороной губки.
• Ждать, что аэрогриль полностью заменит духовку. Он отлично справляется с небольшими порциями, но большой пирог или противень печенья в него не поместится.
• Брать масляную фритюрницу, когда нужен аэрогриль, и наоборот. Это разные приборы под разные задачи. Сначала решите, что будете готовить чаще всего.
• Заливать в масляную фритюрницу любое масло и не менять его. Берите масло, которое подходит для жарки, процеживайте после остывания и меняйте, когда оно потемнело, начало пениться или появился посторонний запах.

Что есть у нас сейчас

Начнём с аэрогрилей. Kitfort КТ-2227 — компактный вариант: чаша на 3,5 литра, мощность 1500 Вт, восемь автоматических программ и ручные настройки, сенсорное управление и таймер до 60 минут. Dreame AF30 чуть вместительнее: чаша на 4 литра, тоже 1500 Вт, электронное управление с восемью программами, нагревательный элемент — ТЭН. Весит он 5,9 кг, корпус чёрный, гарантия — один год. Самый большой из аэрогрилей в подборке — Kitfort КТ-2243: объём 7,5 литра, мощность 1200–1400 Вт и двадцать программ. Его стоит рассматривать, если готовите сразу на несколько человек.

Теперь масляные фритюрницы — для тех, кому нужен именно классический фритюр. Centek CT-1430 — компактная модель с корпусом из нержавеющей стали, чашей для масла на 1,5 литра и антипригарным покрытием. Мощность 900 Вт, управление механическое, нагрев от 150 до 190 °C. Kitfort КТ-2024 побольше: объём 5,3 литра, мощность 1450–1600 Вт. Kitfort КТ-2025 — самая крупная в подборке: 10 литров, 3270 Вт и три корзины, одна большая и две малых, так что можно жарить несколько блюд одновременно. В ней есть технология «Холодная зона», которая помогает маслу дольше оставаться чистым.

Больше вариантов — в разделе Аэрофритюрницы.

Если коротко: для небольших порций и повседневной готовки присмотритесь к компактным аэрогрилям, для больших — к КТ-2243. Если без настоящего фритюра никак, выбирайте масляную модель по объёму: Centek для небольших порций, КТ-2024 как средний вариант, КТ-2025 — когда жарите много и разного сразу.

Вопросы и ответы

Нужно ли вообще масло в аэрогриле?

Для большинства замороженных полуфабрикатов — нет, они уже обжарены на производстве. Свежей картошке и овощам немного масла пойдёт на пользу: корочка получится румянее. Удобнее всего сбрызнуть продукты из распылителя или перемешать их в миске с ложкой масла, а потом выложить в корзину.

Можно ли класть в аэрогриль фольгу или пергамент?

Обычно можно, но с оговорками. Не закрывайте всё дно корзины, иначе воздух перестанет циркулировать. И никогда не кладите пустой лист без еды сверху: вентилятор может затянуть его к нагревательному элементу. Точные правила для своей модели лучше посмотреть в инструкции.

Нужно ли разогревать аэрогриль перед готовкой?

Не обязательно, но пара минут разогрева часто помогает: продукты сразу попадают в горячий воздух, и корочка схватывается быстрее. Многие рецепты пишут время уже с учётом разогрева, так что ориентируйтесь на рецепт и на свой прибор.

Почему новый прибор пахнет при первом включении?

Так бывает с новой техникой, которая нагревается: прогорают остатки заводской смазки и упаковочных материалов. Обычно инструкция советует перед первым использованием помыть корзину и прогреть прибор пустым. После этого запах уходит.

Как часто менять масло в масляной фритюрнице?

Зависит от того, что и как часто вы жарите. Рыба и продукты в панировке портят масло быстрее, чем картошка. Процеживайте масло после того, как оно остыло, и храните фритюрницу закрытой. Менять пора, когда масло потемнело, загустело, сильно пенится или пахнет. Холодная зона в ёмкости помогает ему служить дольше, но совсем от замены не избавляет.

Чем аэрогриль отличается от духовки с конвекцией?

Принцип похожий, но камера у аэрогриля маленькая, а вентилятор близко к еде. Поэтому он разогревается быстрее и лучше румянит небольшие порции. Духовка выигрывает, когда нужно приготовить много сразу или испечь что-то крупное.