Как выбрать блендер: погружной или стационарный, мощность, скорости, чаша и насадки

Блендер покупают под очень разные задачи. Одному нужно раз в неделю сделать суп-пюре. Другому каждое утро нужен смузи из замороженных ягод. Третий хочет взбить жидкое тесто на блины и не доставать для этого миксер. От задачи зависит почти всё: тип прибора, мощность, набор насадок и даже место, где он будет стоять. В этом гайде разбираем, на что смотреть при выборе, где чаще всего ошибаются и какие блендеры есть у нас в каталоге сейчас. Без лишней теории, только то, что влияет на ежедневное использование.

На что смотреть при выборе

Тип: погружной, стационарный или комбинированный

Погружной блендер — это ручка с мотором и съёмная погружная часть с ножом на конце. Вы опускаете его прямо в кастрюлю, миску или высокий стакан и работаете там. Места в шкафу он занимает мало, моется быстро: сняли ногу, сполоснули, готово. Хорошо подходит для пюре, соусов, кремов, коктейлей на одну-две порции. Минус в том, что прибор всё время в руке. На большом объёме рука устаёт, а плотные и твёрдые продукты погружной блендер берёт хуже стационарного.

Стационарный блендер устроен иначе: мотор в основании, сверху чаша с ножами. Загрузили продукты, закрыли крышку, включили. Держать ничего не нужно. Такой блендер удобнее для смузи, молочных коктейлей на компанию, супов-пюре большой партией. Если производитель это разрешает, им можно колоть лёд. Минусы тоже понятные: он занимает место на столе, а чашу с ножами мыть дольше, чем погружную ногу.

Комбинированные приборы закрывают более узкие задачи. Например, блендер-пароварка сначала готовит продукты на пару, а потом измельчает их в той же чаше. Удобно, если вы часто делаете мягкие пюре из овощей и не хотите пачкать лишнюю посуду. Но как универсальный кухонный блендер он подходит хуже.

Мощность

Мощность в ваттах — ориентир, а не гарантия результата. На то, как блендер справляется с продуктами, влияют ещё форма ножа, форма чаши и скорость вращения. Но общая логика такая. Для погружного блендера, которым вы делаете пюре, соусы и коктейли, средней мощности обычно достаточно. Если хотите измельчать что-то плотнее, имеет смысл смотреть на модели помощнее.

У стационарного блендера мощность важнее: ему приходится прокручивать всю массу в чаше целиком, иногда с замороженными ягодами или льдом. Но главное тут не цифра, а то, что производитель прямо пишет о возможностях модели. Если в описании и инструкции не сказано, что блендер колет лёд, не стоит проверять это на практике. И не гонитесь за максимумом просто ради большой цифры: если вы делаете только пюре и коктейли, лишняя мощность ничего не даст.

Скорости и импульсный режим

Несколько скоростей нужны, чтобы управлять результатом. На низкой скорости удобно смешивать и начинать работу, чтобы ничего не разлеталось. На высокой — доводить массу до однородности. Для простых задач вроде пюре и коктейлей хватает двух скоростей. Если вы любите экспериментировать с текстурой, делаете соусы, коктейли разной густоты и смузи, больше скоростей дадут больше контроля.

Импульсный режим, если он есть, работает, пока вы держите кнопку. Он удобен, когда нужно измельчить продукт кусочками, а не в кашу, или когда масса застряла и её нужно сдвинуть с места. Плавная регулировка тоже бывает, но тут важнее, чтобы переключать скорости было удобно одной рукой, особенно у погружного блендера.

Погружная часть: металл или пластик

У погружных блендеров нога бывает металлической или пластиковой. Металлическая не боится горячего супа, не окрашивается от моркови или свёклы и не впитывает запахи. Пластиковая легче, но со временем может потемнеть, а в горячих блюдах её нужно использовать по инструкции. Если вы часто делаете супы-пюре прямо в кастрюле на плите, металлическая нога заметно удобнее.

Ещё посмотрите, как нога крепится к ручке. Она должна сниматься легко и без усилий: защёлка или поворот. Это сильно упрощает мойку.

Чаша: материал и объём

Для стационарного блендера чаша — это половина удобства. Стеклянная не царапается, не мутнеет и не впитывает запахи, её проще отмыть после жирных соусов. Зато она тяжелее, и её неприятно уронить. Пластиковая легче, но со временем может покрыться царапинами и помутнеть.

С объёмом простое правило. Слишком большая чаша неудобна для маленьких порций: если продуктов мало, нож просто не до них не достаёт. Слишком маленькая заставит готовить в несколько заходов. Ориентируйтесь на то, сколько человек обычно ест. И помните, что жидкость в работающем блендере поднимается, так что полную чашу до краёв заливать нельзя. Полезные мелочи: разметка на стенке, крышка с отверстием, через которое можно добавлять ингредиенты на ходу, удобная ручка.

Насадки и комплектация

Погружные блендеры часто продают наборами: в коробке может быть венчик для взбивания, мерный стакан, измельчитель, насадка для молочной пенки. Отсюда маркировки вроде «3 в 1» или «4 в 1». Это удобно, но честно ответьте себе, чем будете пользоваться. Если вы никогда не взбиваете тесто и не пьёте кофе с пенкой, переплачивать за эти насадки нет смысла. А если блины по выходным — традиция, венчик в комплекте реально пригодится.

Удобство в быту

Это то, что редко замечают в магазине, но каждый день чувствуют дома. У погружного блендера важны вес и форма ручки: если она тяжёлая или скользкая, держать её на весу неудобно. Кнопки должны нажиматься без лишнего усилия. Длина шнура решает, дотянется ли блендер от розетки до плиты. Что именно можно мыть в посудомоечной машине, смотрите в инструкции: моторную часть точно нельзя погружать в воду. У стационарного блендера посмотрите на устойчивость основания и на то, как снимается чаша и нож.

Частые ошибки

• Брать модель с самой большой мощностью «на всякий случай». Если блендер нужен для пюре и коктейлей, переплата за мощность не даст заметной разницы.
• Покупать стационарный блендер для совсем маленьких порций. Пара ложек пюре в большой чаше просто размажется по стенкам, а нож будет крутиться вхолостую. Для таких задач удобнее погружной.
• Колоть лёд блендером, который для этого не предназначен. Можно затупить нож или повредить чашу. Колоть лёд стоит только там, где производитель прямо об этом пишет.
• Заливать горячее в стационарную чашу до краёв. Горячая жидкость в работающем блендере поднимается и может выдавить крышку. Наливайте меньше, начинайте с низкой скорости и следуйте инструкции.
• Включать погружной блендер до того, как он опущен в продукт. Получите брызги по всей кухне. Сначала погрузите ногу, потом нажимайте кнопку, а вынимайте только после остановки.
• Держать блендер включённым слишком долго без перерыва. У многих моделей есть ограничение по времени непрерывной работы, его указывают в инструкции. Если масса не измельчается, лучше остановиться, перемешать и продолжить.
• Выбирать по количеству насадок. Насадка, которой вы не пользуетесь, просто занимает место в шкафу.
• Не думать о мойке заранее. Если блендер неудобно мыть, его быстро перестают доставать. Обратите внимание, как снимаются нога, нож и чаша.

Что есть у нас сейчас

Из погружных у нас сейчас три модели. Kitfort КТ-3511 — блендер «3 в 1»: он смешивает, взбивает, подходит для фруктовых и фитнес-напитков и для замеса жидкого теста, в комплекте есть насадка-венчик. Kitfort КТ-3512 — вариант «4 в 1»: те же смешивание, взбивание и жидкое тесто, плюс он умеет делать молочную пенку для кофе. Scarlett SC-HB42M33 — погружной блендер на 700 Вт с двумя скоростями, он измельчает, взбивает, смешивает и делает пюре, а погружная часть у него металлическая, из нержавеющей стали Steel Pro.

Среди стационарных есть Panasonic MX-EG5311KTQ на 450 Вт с двумя скоростями — для измельчения, взбивания и смешивания продуктов разной плотности. Мощнее Kitfort КТ-1301: 1000 Вт, шесть скоростей, стеклянная чаша, металлический корпус и отдельный режим для колки льда. Производитель рекомендует его для пюре, молочных и фруктовых коктейлей, супов-пюре и соусов.

Если нужен комбинированный прибор, посмотрите блендер-пароварку Kitfort КТ-2322-1 в белом цвете. Пар постоянно циркулирует в чаше, поэтому продукты готовятся равномерно и не пригорают.

Больше вариантов — в разделе Блендеры.

Вопросы и ответы

Можно ли сделать смузи погружным блендером?

Да, если смузи на одну-две порции и у вас есть высокий узкий стакан. Мягкие фрукты и йогурт погружной блендер перебивает без проблем. С замороженными ягодами и большими объёмами удобнее стационарный: в нём масса прокручивается сама и рука не устаёт.

Любой ли блендер может колоть лёд?

Нет. Колоть лёд можно только теми моделями, где производитель прямо об этом пишет: в описании, в инструкции или в виде отдельного режима. В остальных случаях можно затупить нож или повредить чашу.

Можно ли блендером замесить тесто?

Жидкое тесто, например на блины или оладьи, можно, если у блендера есть насадка-венчик и производитель указывает такую задачу. Крутое тесто для пельменей или хлеба блендеры не месят, для этого нужны миксер с крюками, планетарный миксер или руки.

Можно ли измельчать горячее?

Погружным блендером суп-пюре обычно делают прямо в кастрюле, особенно если нога металлическая. Кастрюлю при этом лучше снять с огня. В стационарную чашу горячее заливают осторожно: не до краёв, с закрытой крышкой и начиная с низкой скорости. Точные ограничения у каждой модели свои, их стоит проверить в инструкции.

Что лучше: стеклянная или пластиковая чаша?

Стекло не царапается, не мутнеет и не впитывает запахи, но оно тяжелее. Пластик легче и не бьётся при падении, но со временем может потерять вид. Если блендер будет стоять на столе и работать часто, многие выбирают стекло. Если его часто убирают в шкаф и достают, кому-то удобнее лёгкий пластик.

Сколько скоростей действительно нужно?

Для пюре, соусов и простых коктейлей хватает двух скоростей. Больше скоростей пригодится, если вы готовите много разного и хотите точнее управлять текстурой: где-то оставить кусочки, где-то довести массу до гладкости. Удобный импульсный режим часто полезнее, чем лишние ступени скорости.