Как выбрать электрическую мельницу для специй: запуск, жернова, помол и питание

Перец из пакетика и перец, смолотый прямо над тарелкой, — это два разных продукта. Молотые специи быстро теряют аромат: открыли пачку, неделю она постояла на полке, и запах уже не тот. Мельница решает это просто. Вы мелете ровно столько, сколько нужно, и ровно тогда, когда нужно.

Электрическая мельница делает то же самое, только одной рукой. Нажали кнопку или наклонили, и всё. Это удобно, когда вторая рука занята сковородкой, когда готовите часто или когда просто надоело крутить ручную мельницу. Ниже разберём, на что смотреть при выборе, где обычно ошибаются и что из этого есть у нас сейчас.

На что смотреть при выборе

Как запускается помол

Здесь два основных варианта. Первый — кнопка. Держите мельницу над блюдом, нажимаете, и она мелет, пока кнопка нажата. Понятно, предсказуемо, легко дозировать. Второй — датчик наклона. Перевернули мельницу жерновами вниз — она сама начинает молоть. Вернули в обычное положение — остановилась. Кнопку искать не надо, всё делается одной кистью.

Что выбрать — дело привычки. Кнопку любят те, кому нужен контроль: она не сработает случайно, если мельницу положили на бок. Наклон удобнее, когда руки мокрые или в масле, — не нужно ничего нажимать. Если сомневаетесь, вспомните, как вы обычно солите. Быстрым движением на ходу — берите наклон. Аккуратно, по щепотке — кнопку.

Жернова

Сердце любой мельницы — жерновой механизм. Чаще всего встречаются керамические и металлические. Керамика не ржавеет и не боится соли, поэтому её обычно ставят в мельницы, где предполагается молоть и соль, и перец. Соль для металла штука неприятная, особенно если она чуть влажная. У керамики с этим проблем нет.

Металлические жернова тоже бывают хорошими, но для соли их стоит выбирать внимательнее. Смотрите, что производитель прямо разрешает молоть. Если в описании сказано «для перца», значит, для перца, а соль лучше держать в отдельной мельнице с керамикой.

Регулировка степени помола

Мелкий помол нужен для соусов, супов, теста: там специя должна раствориться и не попадаться на зубах. Крупный — для мяса, запечённых овощей, салатов, где хочется почувствовать хруст и яркий акцент. Хорошо, когда мельница умеет и то, и другое.

Регулировка бывает ступенчатой и плавной. Обычно это винт или колёсико возле жерновов. Плавная даёт больше промежуточных вариантов. Ступенчатая проще: поставили на нужную метку и запомнили. Обратите внимание, где находится регулятор. Если до него нужно добираться, разбирая полмельницы, крутить его вы будете редко.

Питание

Большинство электрических мельниц работают от батареек. Чаще всего это пальчиковые АА, иногда по несколько штук. Важный момент: батарейки нередко не входят в комплект. Если выбираете мельницу в подарок, лучше запастись ими заранее, чтобы человек мог сразу попробовать.

Встречаются модели с аккумулятором. Батарейки покупать не нужно, но придётся следить за зарядом. Батарейки же меняются за минуту и держатся долго, ведь мельница работает по несколько секунд за раз. Если готовите каждый день, держите в ящике запасной комплект. Выручит в самый неподходящий момент.

Корпус и материалы

Мельница стоит на виду — на столе или рядом с плитой, так что внешний вид тоже важен. Нержавеющая сталь выглядит аккуратно, спокойно переносит жирные пальцы и протирается влажной салфеткой. Пластик легче и бывает разных цветов. Это удобно, когда соль и перец хочется различать с первого взгляда.

Проверьте, есть ли прозрачное окошко или колба. Через неё видно, сколько специи осталось, и не придётся открывать мельницу ради проверки. Если колбы нет, хорошо бы, чтобы мельницы хотя бы отличались цветом.

Размер и как она лежит в руке

Высокая мельница вмещает больше специй, но её неудобно хранить в шкафчике и тяжелее держать над сковородкой. Компактная помещается куда угодно, зато заправлять её приходится чаще. Если есть возможность, подержите мельницу в руке: корпус должен удобно обхватываться, а кнопка находиться там, где лежит большой палец.

Заправка и уход

Посмотрите, как засыпаются специи. Где-то откручивается верх, где-то снимается низ с жерновами. Широкое горлышко — меньше просыпанной соли на столе. Узкое заправлять неудобно, особенно крупной солью.

Обратите внимание на основание. Хорошо, если у мельницы есть подставка или крышка снизу: мелкие частицы не сыплются на столешницу, пока мельница просто стоит. Мелочь, но через месяц использования она очень заметна.

Подсветка и другие мелочи

Некоторые модели подсвечивают место, куда сыплется специя. Звучит как баловство, но вечером над сковородкой это правда помогает видеть, сколько уже насыпали. Ещё одна полезная деталь — устойчивость. Мельница должна уверенно стоять и не падать от случайного касания.

Одна мельница или набор

Чаще всего мельницы продаются парами: одна под соль, другая под перец. Это логично — вкусы не смешиваются, и ничего не надо пересыпать. Если любите экспериментировать, третью можно отвести под смесь перцев или сушёные травы. Только сначала уточните в описании, что модель подходит не только для соли и перца.

Частые ошибки

• Засыпать в мельницу уже молотые специи. Мельница рассчитана на цельные: горошек, крупную соль. Молотая специя забивает жернова и высыпается комками.
• Молоть влажную соль. Соль иногда бывает сыроватой. Влага налипает на жернова, и механизм начинает буксовать. Храните соль в сухом месте и не держите мельницу прямо над паром от кастрюли.
• Забыть про батарейки. Принесли мельницу домой, а питания нет. Сразу проверьте, входят ли батарейки в комплект и сколько их нужно.
• Засыпать соль в мельницу для перца. Если жернова не предназначены для соли, механизм может пострадать. Читайте описание.
• Не трогать регулятор. Многие думают, что мельница плохо мелет, а на деле помол просто стоит в заводском положении. Покрутите регулятор в первый же день и найдите свой вариант.
• Мыть мельницу под краном. Электроника внутри воду не любит. Корпус протирают влажной салфеткой, жернова чистят сухой кисточкой.
• Смешивать разные специи в одной колбе. Твёрдые и мягкие специи мелются по-разному, и смесь получается неравномерной. Лучше отдельная мельница под каждую.

Что есть у нас сейчас

Если нужен готовый комплект «соль плюс перец», посмотрите на Deerma YM01 и Kitfort КТ-6002. У Deerma в наборе две автоматические мельницы, помол запускается датчиком наклона: повернули — мелет. Жёрнов керамический, степень помола регулируется, есть LED-подсветка. Работает от батареек, их нужно приобрести отдельно. Kitfort КТ-6002 — тоже пара автоматических мельниц, причём разного цвета, так что соль с перцем не перепутаете. Мелют перец-горошек, соль и другие специи.

Redmond RKA-PM26 — компактная электрическая мельница с керамическими жерновами. Подходит для крупной соли, перца горошком, ароматных трав и других специй. Kitfort КТ-2028 работает по кнопке: держите над блюдом, нажимаете, и мельница одновременно мелет и дозирует. Степень помола настраивается винтом.

Пара от Russell Hobbs — для тех, кому нравится металлический корпус. Обе модели, 23460-56 и 28010-56, — наборы из двух мельниц для соли и перца с керамическим жерновым механизмом и плавной регулировкой от мелкого до крупного помола. Корпус из нержавеющей стали, питание от четырёх батареек АА, которые в комплект не входят. Отличаются внешним видом: 28010-56 сделана в чёрном исполнении.

Больше вариантов — в разделе Мельницы для специй.

Вопросы и ответы

Можно ли молоть в электрической мельнице что-то кроме соли и перца?

Многие модели рассчитаны на перец-горошек, соль и другие сухие специи, некоторые справляются и с сушёными травами. Влажные и маслянистые продукты для мельницы не подходят. Перед экспериментами загляните в описание конкретной модели.

Чем керамические жернова лучше металлических?

Керамика не ржавеет и спокойно переносит соль. Поэтому для мельницы, в которой может оказаться и соль, и перец, она практичнее. Металл тоже мелет хорошо, но для соли подходит не всегда.

Как часто менять батарейки?

Зависит от того, как часто вы готовите. Мельница работает по несколько секунд за раз, поэтому комплект батареек живёт долго. Если помол стал заметно медленнее, а жернова чистые, — это первый признак, что пора менять.

Как чистить мельницу?

Высыпьте остатки специи, пройдитесь сухой кисточкой по жерновам и протрите корпус слегка влажной салфеткой. Электрическую мельницу в воду не опускают. Перед сменой специи можно прогнать через жернова немного крупной соли — она вычистит остатки прежнего вкуса.

Почему мельница мелет слишком крупно или слишком мелко?

Скорее всего, дело в регуляторе. Найдите винт или колёсико возле жерновов и покрутите в нужную сторону, проверяя результат над тарелкой. Если не помогает, посмотрите, не забились ли жернова.

Что выбрать в подарок?

Набор из двух мельниц почти всегда удачный вариант: пригодится любому, кто готовит. Если батарейки не входят в комплект, положите их рядом — тогда подарком можно пользоваться сразу.