Как выбрать кухонный комбайн: тип прибора, мощность, чаша и насадки
Разбираемся, чем измельчитель отличается от комбайна, кухонной машины и робота с нагревом. Смотрим, какие параметры правда важны и где чаще всего ошибаются при выборе. В конце рассказываем, что есть у нас сейчас.
Кухонный комбайн обычно берут, когда надоело резать лук ножом, тереть морковь на тёрке и месить тесто руками. Но этим словом в магазинах называют очень разные приборы. Есть компактные измельчители, которые за пару минут делают фарш. Есть классические комбайны с кучей дисков. Есть кухонные машины с большой чашей для теста. А есть роботы, которые ещё и греют. Если сразу не понять, какой из них нужен вам, легко купить или лишнее, или слишком мало. В этом гайде разбираем всё по порядку: на что смотреть, где обычно ошибаются и что есть у нас сейчас.
На что смотреть при выборе
Сначала решите, какой прибор вам нужен
Это главный вопрос, остальное уже детали. Подумайте, что вы чаще всего делаете руками и что хотите отдать технике. Если это фарш, лук, зелень или орехи, хватит измельчителя. Если вы помногу режете салаты, трёте овощи и иногда месите тесто, смотрите на классический комбайн с насадками. Если часто печёте, нужна кухонная машина с отдельной чашей и насадкой для теста. Если хочется, чтобы прибор ещё варил и готовил на пару, это уже кухонный робот с нагревом.
| Тип | Что делает лучше всего | Кому подойдёт |
|---|---|---|
| Измельчитель (чоппер) | Фарш, лук, зелень, орехи, соусы | Тем, кому нужно быстро измельчить небольшую порцию |
| Кухонный комбайн | Нарезка, натирание, измельчение, иногда тесто | Тем, кто много режет и трёт |
| Кухонная машина | Замес теста, взбивание | Тем, кто часто печёт |
| Кухонный робот с нагревом | Измельчение и готовка в одной чаше | Тем, кто хочет, чтобы на кухне было меньше приборов |
Границы тут условные. Многие комбайны умеют месить тесто, а некоторые машины умеют работать как блендер или мясорубка. Поэтому, когда определились с типом, смотрите на конкретные функции.
Мощность мотора
Мощность в ваттах пишут на коробке крупно, и многие выбирают именно по ней. Но сравнивать её имеет смысл только между приборами одного типа. Измельчителю с небольшой чашей не нужен такой мотор, как кухонной машине, которая месит крутое тесто. Чем тяжелее работа, тем важнее запас мощности: плотное тесто, твёрдые овощи, большие объёмы. Если вы в основном рубите зелень и делаете соусы, гнаться за самой большой цифрой не обязательно.
У роботов с нагревом мощность часто указывают двумя цифрами: отдельно для мотора и отдельно для нагрева. Складывать их не нужно, это разные вещи.
Объём и материал чаши
От объёма чаши зависит, сколько продуктов получится обработать за один раз. Маленькая чаша удобна для повседневных мелочей, и её быстро мыть. Большая нужна, если вы готовите на семью или делаете заготовки. Учтите, что рабочий объём обычно меньше полного: жидкость и тесто не заливают до краёв.
Материал тоже важен. Стеклянная чаша не впитывает запахи и не мутнеет со временем, но она тяжелее, и её можно разбить. Пластиковая лёгкая, но со временем может поцарапаться. Чаша из нержавеющей стали прочная и подходит для нагрева, зато через неё не видно, что происходит внутри.
Насадки и функции
Производители любят писать «20 функций» или «8 в 1». Это не значит, что в коробке двадцать насадок: часто одна насадка закрывает несколько задач. Поэтому читайте не цифру, а список. Что обычно правда пригождается: нож для измельчения, диски для нарезки и натирания, насадка для теста, венчик, блендер, мясорубка. Если в списке много того, чем вы не будете пользоваться, это просто лишние детали, которые где-то надо хранить.
Отдельно подумайте, где будут лежать насадки. Если у комбайна много дисков, удобно, когда для них есть свой бокс или место в корпусе. Иначе они разойдутся по разным ящикам.
Скорости и импульсный режим
Несколько скоростей нужны, чтобы прибор по-разному работал с разными продуктами. Мягкое на низкой скорости, твёрдое на высокой, тесто обычно на низкой. Простому измельчителю хватит двух скоростей. Кухонной машине, которая и месит, и взбивает, полезен выбор пошире.
Импульсный режим — это когда нож крутится, только пока вы держите кнопку. Так проще управлять степенью измельчения: можно получить кусочки, а не кашу. Для лука, орехов и овощной сальсы это очень удобно.
Автоматические программы
Некоторые модели сами подбирают скорость и время под задачу: нажали «измельчить» или «пюре», и прибор всё сделал по своему сценарию. Это удобно, если не хочется стоять рядом и следить. Но программы не отменяют подготовку: продукты всё равно нужно нарезать и не перегружать чашу. Если вы привыкли всё контролировать сами, хватит и ручного режима.
Нагрев
Нагрев есть только у кухонных роботов. С ним в одной чаше можно и измельчить, и приготовить: сварить крем-суп, соус или что-то на пару. Смотрите на диапазон температур и на то, какие режимы есть. Такой прибор крупнее и сложнее, зато может заменить сразу несколько.
Размер, хранение и уход
Комбайн, который неудобно доставать, быстро переезжает в дальний шкаф. Поэтому заранее прикиньте, где он будет стоять. Если на столешнице есть место, большая машина может стоять там постоянно. Если места мало, лучше выбрать компактную модель.
И обязательно подумайте про мытьё. Чем больше деталей, тем дольше уборка. Посмотрите, легко ли снимается нож и есть ли в чаше труднодоступные углы. Можно ли мыть детали в посудомойке, обычно написано в инструкции.
Частые ошибки
При выборе комбайна ошибаются почти всегда одинаково. Вот самые частые случаи.
- Выбирать по количеству функций. «20 в 1» звучит солидно, но если вы пользуетесь тремя, остальное только занимает место.
- Смотреть только на мощность. Ватты важны, но без типа прибора и объёма чаши эта цифра мало о чём говорит.
- Брать маленькую чашу, когда готовите на семью. Придётся обрабатывать продукты в несколько заходов, и комбайн начнёт раздражать.
- Брать огромную машину ради редких задач. Если тесто вы месите пару раз в год, а лук рубите каждый день, большая кухонная машина будет просто стоять.
- Не думать о хранении. Насадки без своего места теряются, а громоздкий прибор неудобно доставать.
- Перегружать чашу. Это уже ошибка в работе, но очень частая: мотор работает на пределе, а продукты измельчаются неравномерно.
- Путать комбайн и блендер. Комбайн хорошо режет и трёт, а для коктейлей и смузи удобнее блендер, если его нет в комплекте.
Что есть у нас сейчас
Если вам нужно в основном измельчать, посмотрите на две модели. Deerma JR01 — это измельчитель, он же мясорубка-чоппер. У него медный мотор на 400 Вт и S-образный двойной нож из стали 420. Чаша стеклянная, на 1,8 литра, корпус из нержавеющей стали, есть две скорости и импульсный режим кнопкой. Ninja BN650 мощнее: 850 Вт, чаша на 2,1 литра и технология Auto-iQ. У него четыре автоматические программы — измельчение, пюрирование, нарезка и смешивание. Каждая запускается одним касанием.
Если нужен универсальный комбайн, есть Moulinex FP244110 из линейки Easy Force и Redmond RFP-3909. У Moulinex мотор на 700 Вт, чаша на 2,4 литра, пять насадок и 20 функций. Производитель делал его как первый комбайн для тех, кто только начинает готовить. Redmond мощнее, на 1500 Вт, и работает как мультисистема «8 в 1»: измельчает продукты, замешивает домашнее тесто, помогает с соусами и крем-супами.
Для теста и готовки у нас есть кухонная машина Kitfort КТ-3478 и кухонный робот CR1S. Kitfort «2 в 1» на 1200 Вт с чашей на 5 литров и шестью скоростями сделан для замеса: справится и с крутым тестом для пельменей, и со слоёным для булочек, и с жидким для блинов. Насадка для теста вращается вокруг своей оси. Робот CR1S объединяет функции блендера, мясорубки, пароварки и кухонных весов. У него чаша из нержавеющей стали на 3,5 литра, мотор на 600 Вт и нагрев на 1000 Вт с диапазоном от 37 до 130 °C. Есть 8 автоматических программ и 12 скоростей.
Больше вариантов — в разделе Кухонные комбайны.
Вопросы и ответы
Чем кухонный комбайн отличается от кухонной машины?
Комбайн нужен в первую очередь для нарезки, натирания и измельчения, поэтому у него обычно есть набор дисков и ножей. Кухонная машина прежде всего месит и взбивает, у неё большая чаша и насадки для теста. Многие модели умеют и то и другое, так что смотрите на список насадок, а не на название.
Можно ли сделать в комбайне фарш?
Зависит от модели. Измельчитель с ножом рубит мясо, а не прокручивает его, и масса получается однородной. Если нужен фарш как из классической мясорубки, ищите модель, у которой мясорубка есть в комплекте или в списке функций.
Какой объём чаши выбрать?
Смотрите, сколько вы готовите за один раз. Для повседневных задач на одного-двух человек хватит компактной чаши. Для семьи, заготовок и теста лучше взять с запасом. И помните, что жидкость и тесто до краёв не заливают.
Нужен ли робот с нагревом, если есть плита?
Не обязательно. Робот удобен тем, что измельчает и готовит в одной чаше по программе, без постоянного присмотра. Если вам нравится готовить на плите, хватит обычного комбайна. Если хочется, чтобы на кухне было меньше посуды и приборов, на робота стоит посмотреть.
Сколько скоростей достаточно?
Измельчителю хватит двух скоростей и импульсного режима. Кухонной машине и комбайну, который месит тесто, полезно больше: так проще подобрать режим под замес, взбивание и нарезку.
Как ухаживать за комбайном, чтобы он прослужил дольше?
Мойте чашу и насадки сразу после работы, пока ничего не присохло. Ножи берите аккуратно, за пластиковую часть. Не перегружайте чашу и не держите мотор включённым дольше, чем разрешает инструкция. Насадки храните в одном месте, чтобы не искать их каждый раз.
