Как выбрать мультиварку: объём, мощность, программы и покрытие чаши

Мультиварка нужна тем, кто хочет готовить дома, но не стоять у плиты. Положили продукты, выбрали программу, ушли по делам. Вернулись, а ужин готов и ещё тёплый. Она выручает тех, кто много работает. Тех, кто живёт один и не хочет возиться с кастрюлями. И большие семьи, где готовят каждый день и помногу.

При этом мультиварки сильно отличаются друг от друга. Одни просто варят и тушат. Другие готовят под давлением. Третьи ещё и жарят горячим воздухом, как аэрогриль. Разница есть в объёме, мощности, покрытии чаши и управлении. Ниже разберём, на что стоит смотреть, где чаще всего ошибаются и что сейчас есть у нас.

На что смотреть при выборе

Объём чаши

Начать стоит с объёма. Его указывают в литрах, и это полный объём чаши, а не количество готовой еды. Заполнять чашу до края нельзя: каши и супы поднимаются, а при готовке под давлением нужен запас по высоте. На внутренней стенке обычно есть отметка максимума, на неё и ориентируйтесь.

Небольшая чаша удобна, если вы готовите на одного-двух человек или берёте мультиварку вторым прибором, для гарниров. Пять литров — самый ходовой вариант: хватает на семью и на суп сразу на пару дней. Чаши побольше нужны тем, кто готовит помногу, запекает крупные куски мяса или часто зовёт гостей.

Учтите, что большая чаша занимает больше места и в шкафу, и в раковине. Если вы в основном готовите небольшие порции, лишние литры вам ни к чему.

Мощность

Мощность в ваттах влияет на то, как быстро прибор разогревается и выходит на нужную температуру. Чем она выше, тем быстрее закипает вода и тем увереннее идёт обжарка. На обычной варке и тушении разница заметна не всегда: на медленных режимах прибор и так держит невысокую температуру.

Мощность лучше оценивать вместе с объёмом. Большой чаше нужно больше энергии, чтобы прогреться. У моделей с аэрогрилем мощность часто указывают отдельно для разных режимов: на жарку горячим воздухом уходит больше, чем на варку. И ещё практичный момент: если на кухне уже работают чайник, духовка и посудомойка, мощный прибор лучше включать в отдельную розетку.

Программы и ручной режим

Производители любят писать на коробке крупно, сколько у модели программ. На деле большинство пользуется тремя-пятью: каша, тушение, суп, рис или плов, выпечка. Остальные режимы — приятный бонус, но выбирать по ним не стоит.

Гораздо важнее, есть ли ручной режим, где вы сами задаёте время и температуру. С ним можно готовить по любому рецепту, а не только по встроенным. Если хотите делать йогурт, творог или печь хлеб, проверьте, есть ли для этого отдельные программы. У одних моделей они есть, у других нет.

Посмотрите и на режимы, которые расширяют возможности прибора: пар, обжаривание, су-вид. Су-вид — это долгое приготовление при стабильной невысокой температуре, обычно продукты при этом лежат в вакуумном пакете. Мясо так получается сочным и одинаково готовым по всей толщине.

Покрытие чаши

С чашей вы имеете дело каждый день. От покрытия зависит, будет ли пригорать еда и легко ли её мыть. Чаще всего встречается антипригарное покрытие. Его выпускают разные производители, и некоторые бренды мультиварок прямо пишут, чьё покрытие стоит в чаше.

Любое антипригарное покрытие не любит металлических ложек, жёстких губок и резких перепадов температуры. Берите силиконовые или деревянные лопатки, не ставьте горячую чашу под холодную воду, и она прослужит дольше. Ещё стоит заранее узнать, продаётся ли к модели запасная чаша.

Управление: кнопки, сенсор, смартфон

Кнопки — самый простой и понятный вариант. Сенсорная панель выглядит аккуратнее и легче протирается: нет щелей, куда забиваются жир и крошки. Минус сенсора в том, что мокрыми пальцами он слушается не всегда.

Некоторые мультиварки подключаются к смартфону. Через приложение удобно запустить готовку, сменить режим или посмотреть, как идёт процесс, если вы не на кухне. Функция необязательная, но если вам нравится управлять домом с телефона, к таким моделям стоит присмотреться.

Отложенный старт и подогрев

Отложенный старт позволяет заложить продукты заранее и указать, к какому времени блюдо должно быть готово. Вечером засыпали крупу и залили водой, утром проснулись к готовой каше. Или утром заложили мясо с овощами, а когда вернулись с работы, ужин уже ждёт.

Подогрев, или сохранение тепла, включается после окончания программы и не даёт блюду остыть. Если в семье ужинают в разное время, это сильно выручает. Функция встречается часто, но проверьте, можно ли выключить её вручную.

Скороварка и аэрогриль в одном корпусе

Отдельная категория — мультиварки-скороварки. Они готовят под давлением, поэтому мясо, бобовые и наваристые бульоны доходят заметно быстрее, чем в обычной кастрюле. У таких моделей обязательно есть клапан сброса пара и блокировка крышки: открыть её, пока внутри давление, не получится.

Ещё одна категория — гибриды с аэрогрилем. В них вентилятор гоняет горячий воздух, и продукты покрываются корочкой, как в духовке, но масла почти не нужно. Так получаются румяная картошка, крылышки, запечённые овощи. Часто в одной такой модели есть и давление, и аэрогриль, и пар. Удобно, если хочется заменить несколько приборов одним.

Минус гибридов в том, что они обычно крупнее и сложнее в управлении. Иногда у них две крышки или съёмные детали, которые нужно где-то хранить. Если вы просто варите каши и супы, хватит классической мультиварки.

Размер и место на кухне

Мультиварка обычно стоит на столешнице, поэтому измерьте место заранее. Важна не только ширина, но и высота с открытой крышкой: если над столом висят шкафы, крышка может в них упереться. Пар из клапана тоже лучше не направлять на мебель, фасады от этого со временем портятся.

Посмотрите на длину шнура и на то, снимается ли он. Съёмный шнур удобнее, если после готовки вы убираете прибор в шкаф.

Частые ошибки

Мы часто слышим от покупателей одни и те же истории. Вот что мешает остаться довольным покупкой.

• Выбирать по количеству программ. Длинный список режимов звучит солидно, но пользоваться вы будете несколькими. Важнее, чтобы был ручной режим и нужные именно вам программы.
• Брать объём с запасом на всякий случай. Большая чаша неудобна для маленьких порций, дольше прогревается и занимает больше места.
• Путать мультиварку и скороварку. Если хочется быстро готовить мясо и бобовые, нужна модель с давлением. Обычная мультиварка справится тоже, но заметно медленнее.
• Не думать про уход за чашей. Металлическая ложка и жёсткая губка за пару месяцев испортят даже хорошее покрытие.
• Заполнять чашу до краёв. Особенно с кашами и бобовыми: они пенятся, поднимаются и могут забить клапан.
• Забывать про место. Гибрид с аэрогрилем может оказаться заметно крупнее, чем казалось на фото, а крышка — упираться в шкаф.

Что есть у нас сейчас

Redmond RMC-M52 и Redmond MC109 — классические мультиварки на пять литров. У RMC-M52 17 автоматических программ и мощность 700 Вт. Она работает и как хлебопечь, пароварка и йогуртница, а по размеру компактная: 290 на 290 мм. MC109 мощнее, 860 Вт, у неё 14 программ на сенсорной панели и отложенный старт. Умеет домашний творог, йогурт и сыр, а ещё тушёные, томлёные и жареные блюда.

Russell Hobbs 28270-56 подойдёт тем, кому нужен объём: чаша на 6,5 литра, мощность 1000 Вт. Функций восемь: обжаривание, жаркое, су-вид, медленное приготовление, пар, рис, отваривание и сохранение тепла. Redmond MC100S — модель с пятилитровой чашей и антипригарным покрытием DAIKIN. Ей можно управлять со смартфона через приложение, а объёма хватает, чтобы готовить сразу на два-три дня.

Masterpro BGMP-9131 и Ninja ON400 совмещают скороварку и аэрогриль. У Masterpro чаша на 3,5 литра с ксилановым антипригарным покрытием Whitford, 1500 Вт в режиме аэрофритюрницы и 1200 Вт в режиме скороварки, 37 встроенных программ для скороварки. Ninja ON400 — модель 10 в 1 с чашей на 5,7 литра: скороварка, аэрофритюрница, пароварка, гриль и другие режимы. Технология Speedi Rapid Cooker сочетает пар и обдув горячим воздухом, так что полноценное блюдо на семью готовится за один цикл.

Больше вариантов — в разделе Мультиварки.

Вопросы и ответы

Какой объём выбрать?

Если готовите на одного-двух человек, хватит небольшой чаши. Пять литров — универсальный вариант для семьи и для готовки на пару дней вперёд. Больший объём нужен, если готовите помногу или часто принимаете гостей. И не забывайте, что заполнять чашу до края нельзя.

Чем мультиварка отличается от скороварки?

Обычная мультиварка готовит при атмосферном давлении, как кастрюля на плите, только сама следит за температурой и временем. Скороварка герметично закрывается и готовит под давлением, поэтому мясо и бобовые доходят быстрее. Многие современные модели умеют и то и другое.

Можно ли печь в мультиварке?

Да, у многих моделей есть программа выпечки, у некоторых даже режим хлебопечки. Бисквиты, запеканки и пироги получаются пышными. Учтите только, что верх у выпечки обычно светлее, чем в духовке: жар идёт в основном снизу.

Как ухаживать за антипригарной чашей?

Мойте её мягкой губкой, без абразивов. Перемешивайте еду силиконовой или деревянной лопаткой. Не ставьте горячую чашу под холодную воду и не оставляйте в ней еду надолго. Тогда покрытие прослужит дольше.

Нужно ли управление со смартфона?

Это удобство, а не необходимость. Приложение пригодится, если хотите запускать готовку или менять режим, когда вас нет на кухне. Если вы обычно рядом и просто нажимаете кнопку, хватит обычной панели.

Заменит ли мультиварка с аэрогрилем духовку?

Отчасти. Она хорошо справляется с картошкой, крылышками, овощами и небольшими кусками мяса, на которых нужна корочка. Но чаша ограничивает размер: большой противень пирожков или целую крупную птицу в неё не уместить.