Как выбрать мясорубку: мощность, производительность, реверс и насадки без лишних слов

Мясорубку обычно покупают надолго, а вспоминают о ней, только когда она начинает жевать мясо вместо того, чтобы его крутить. Этот гайд для тех, кто выбирает первую электромясорубку, хочет заменить старую ручную или устал от модели, которая забивается на каждом куске. Разберём, какие цифры в описании правда важны, а какие нужны скорее для красивой коробки. Поговорим о мощности, производительности, реверсе, материалах и насадках. Потом пройдёмся по частым ошибкам. В конце расскажем, что есть у нас сейчас, и ответим на вопросы, которые нам задают чаще всего.

На что смотреть при выборе

Мощность: номинальная и максимальная

Первое, что бросается в глаза в карточке, — крупная цифра в ваттах. Почти всегда это максимальная, или пиковая, мощность. Её мотор выдаёт короткое время, когда упирается в жёсткий кусок или жилку. А большую часть времени мясорубка работает на номинальной мощности, и она заметно ниже.

Хороший пример есть прямо в нашем каталоге. У одной из моделей максимальная мощность 1340 Вт, а номинальная — 350 Вт. Это не обман и не брак, просто так устроены моторы таких приборов. Пик нужен, чтобы продавить сложное место, а дальше мотор спокойно работает в своём обычном режиме.

Что из этого следует. Сравнивать модели по максимальной мощности можно, но смотрите на неё вместе с производительностью. Если производитель указал ещё и номинальную мощность, это плюс: так проще понять, как прибор поведёт себя на долгой работе. Если не указал, ничего страшного, просто опирайтесь на другие параметры.

Производительность

Производительность показывает, сколько фарша мясорубка выдаёт за минуту. Цифру получают в почти идеальных условиях: мясо нарезано, без плёнок и жил, подаётся ровно и без пауз. Дома обычно выходит чуть меньше, и это нормально.

Как прикинуть, сколько нужно вам. Если фарш вы делаете пару раз в месяц на ужин, хватит любой нормальной производительности. Разница в несколько секунд на килограмм вам ничего не даст. Если крутите сразу большой объём, на заморозку или на пельмени всей семьёй, тогда модель побыстрее сэкономит реальное время. И за одну сессию она успеет меньше нагреться.

Время непрерывной работы

Этот параметр часто прячут в инструкции, хотя он важный. У бытовой мясорубки есть предел, сколько она может работать без перерыва. Потом мотору нужно остыть. Например, у одной из моделей в нашем списке это не больше пяти минут подряд.

На практике это значит одно: большой объём крутите подходами. Прокрутили партию, выключили, подготовили следующую, включили снова. Если работать без пауз, мотор перегревается и изнашивается быстрее. Поэтому перед большими заготовками загляните в инструкцию и найдите этот пункт.

Реверс

Реверс — это обратный ход шнека. Жилка намоталась на нож, кусок встал в горловине. Нажимаете кнопку, шнек крутится в другую сторону и выталкивает затор назад. Без реверса придётся выключать прибор, разбирать рабочий узел и чистить его руками.

Если вы часто берёте мясо с жилками или просто не хотите возиться с разборкой посреди работы, реверс очень пригодится. Если всегда покупаете чистую вырезку, можно обойтись и без него. Но это из тех функций, о которых потом редко жалеют.

Материалы корпуса и рабочих деталей

Корпус у многих бытовых мясорубок пластиковый, и сам по себе это не минус. Пластик легче, его проще протереть, он не царапает столешницу. Металлический корпус выглядит солиднее и обычно тяжелее, а вес добавляет устойчивости.

Важнее другое: из чего сделаны детали, через которые проходит мясо. Это шнек, нож и решётки. Именно они принимают на себя всю нагрузку. Поэтому перед выбором проверьте в описании, что указано у конкретной модели. Если про материал рабочих деталей ничего не сказано, лучше уточнить, чем гадать.

Ещё одна деталь — как нож садится на шнек. У некоторых моделей отверстие ножа и посадочное место на шнеке четырёхгранные. Такая посадка помогает ножу сидеть плотно и крутиться вместе со шнеком. Если когда-нибудь будете менять нож, обязательно смотрите, чтобы форма посадки совпадала.

Решётки и насадки

Решётки с разным размером отверстий дают разный фарш. Крупная — для котлет и тефтелей, где хочется чувствовать текстуру. Мелкая — для нежного, однородного фарша. Удобно, когда в комплекте хотя бы две решётки, тогда можно выбирать под блюдо.

Дальше идут насадки. Самые частые такие:

• Насадка для колбасок. Через неё фарш набивают в оболочку и делают домашние колбаски.
• Насадка для кеббе. Формирует полые трубочки из фарша, которые потом начиняют.
• Насадки для нарезки и шинковки. Встречаются в комплектах побогаче, режут овощи и сыр.

Совет тут простой. Считайте не общее количество насадок, а те, которыми вы точно будете пользоваться. Насадка, которая годами лежит в коробке, просто занимает место в шкафу.

Устойчивость и удобство

Во время работы мясорубка вибрирует, особенно на жёстком мясе. Прорезиненные ножки или присоски помогают ей стоять на месте и не ползти по столу. Посмотрите и на лоток для продуктов: чем он больше, тем реже придётся подкладывать мясо. Толкатель тоже нужен обязательно. Пропихивать мясо в горловину пальцами нельзя ни в коем случае.

Пара мелочей, которые влияют на удобство каждый день. Где прячется шнур, есть ли место для хранения насадок, насколько просто разбирается и собирается рабочий узел. На качество фарша это не влияет. Зато влияет на то, насколько охотно вы будете доставать мясорубку из шкафа.

Скорости

Большинство бытовых мясорубок работают на одной скорости, и для фарша этого хватает. Регулировка скорости встречается реже и полезна в основном для насадок вроде шинковки. Если вы берёте мясорубку именно под мясо, одна скорость — нормальный выбор.

Частые ошибки

Выбирать только по самой большой цифре ватт. Пиковая мощность сама по себе мало что говорит. Смотрите на неё вместе с производительностью, временем непрерывной работы и наличием реверса.

Крутить кости. Бытовая мясорубка не рассчитана на кости. В лучшем случае она остановится, в худшем пострадают шнек, нож или мотор. Кости, крупные хрящи и толстые жилы лучше срезать заранее.

Закидывать мясо одним большим куском. Нарезайте мясо полосками, которые свободно проходят в горловину. Так оно ровнее идёт на нож и реже застревает.

Работать без перерывов. Если в инструкции указано время непрерывной работы, соблюдайте его. Пауза в пару минут почти не растягивает процесс, а мотор скажет спасибо.

Крутить совсем замороженное мясо. Каменный кусок даёт лишнюю нагрузку на всю конструкцию. А вот слегка подмороженное мясо, наоборот, режется ровнее, чем совсем мягкое.

Мыть рабочие детали как попало. Перед тем как отправить шнек, нож и решётки в посудомоечную машину, загляните в инструкцию. Некоторые производители этого не советуют. После мытья детали нужно сразу вытереть и высушить.

Брать модель с кучей насадок «на всякий случай». Если вы не собираетесь делать колбаски или шинковать овощи, лишние насадки ничего не дадут. Лучше сосредоточиться на том, что важно именно для фарша.

Что есть у нас сейчас

Если нужна простая мясорубка под обычный фарш, посмотрите на две модели Kitfort. КТ-2126 — с мотором 800 Вт и производительностью 1,2 кг фарша в минуту, пластиковым корпусом и одной скоростью. КТ-2112-1 в бело-синем цвете — помощнее, 1300 Вт, тоже с пластиковым корпусом и одной скоростью. У неё на задних ножках есть присоски, чтобы прибор стоял устойчивее во время работы.

У Redmond есть две модели с максимальной мощностью 1340 Вт и производительностью до 1,6 кг в минуту. RMG-1239 в чёрном корпусе построена по системе «2 в 1»: она готовит разные виды фарша, домашние колбаски и кеббе. Её номинальная мощность — 350 Вт, непрерывно работать она может не больше пяти минут. Отверстие ножа и посадочное место на шнеке у неё четырёхгранные. RMG-1245 в сером корпусе — с реверсом, чтобы убирать застрявшее мясо, и насадками для фарша в комплекте.

Если фарш вы крутите часто и много, обратите внимание на две модели помощнее. Moulinex ME208139 в белом корпусе — с мощностью 1400 Вт и производительностью 1,7 кг в минуту. Kitfort КТ-2104 — самая мощная в нашем списке: 1800 Вт, 2,3 кг фарша в минуту и восемь насадок в комплекте.

Больше вариантов — в разделе Мясорубки.

Вопросы и ответы

Какая производительность нужна для дома?

Если фарш вы делаете время от времени на один-два ужина, подойдёт практически любая бытовая модель. Высокая производительность имеет смысл, когда вы крутите сразу большой объём на заготовки. Тогда разница во времени становится заметной.

Можно ли крутить в мясорубке кости?

Нет, бытовая мясорубка для этого не предназначена. Кости могут повредить нож, шнек и мотор. Перед работой срежьте кости, крупные хрящи и толстые жилы.

Нужен ли реверс, если мясо я покупаю хорошее?

С чистой вырезкой заторы случаются редко, так что без реверса жить можно. Но даже в хорошем мясе попадаются жилки, которые наматываются на нож. Реверс решает эту проблему за пару секунд, без разборки.

Мясо нужно размораживать полностью?

Совсем каменное мясо крутить не стоит: это лишняя нагрузка на прибор. Слегка подмороженное, наоборот, режется аккуратнее и меньше мнётся. Оптимально дать ему немного оттаять, чтобы нож легко его брал.

Что делать, если мясорубка остановилась посреди работы?

Сначала выключите её. Если в горловине затор, попробуйте реверс, а если его нет — отключите от сети и разберите рабочий узел. Если затора нет, возможно, мотор перегрелся от долгой работы. Дайте ему остыть и сверьтесь с инструкцией.

Можно ли крутить в мясорубке рыбу и овощи?

Да, рыбу и овощи вроде лука мясорубка перекручивает без проблем. Рыбу лучше заранее очистить от крупных костей. Для нарезки и шинковки овощей удобнее отдельные насадки, если они есть в комплекте вашей модели.