Как выбрать пароварку: ярусы, объём, мощность и всё, что важно на кухне

Пароварка — штука простая: внизу вода, сверху корзины, между ними пар. Но когда начинаешь выбирать, вопросов становится больше, чем кажется. Сколько ярусов нужно? Хватит ли мощности? Нужен ли сенсор и программы или хватит обычной ручки? Этот гайд для тех, кто готовит на пару регулярно или только собирается попробовать: овощи, рыбу, курицу, яйца, пельмени, манты, крупы. Пароварка хороша тем, что не требует внимания. Положили продукты, выставили время, ушли заниматься своими делами. Ничего не пригорит и не убежит. Разберём, на какие параметры смотреть, где чаще всего ошибаются и что из этого есть у нас прямо сейчас.

На что смотреть при выборе

Количество ярусов и объём

Начните с простого вопроса: на сколько человек вы готовите. Ярусы — это корзины, которые ставятся одна на другую. Два яруса — нормальный вариант для одного-двух человек: в нижней корзине рыба или курица, в верхней овощи. Три яруса удобнее, если готовите на семью или хотите собрать гарнир, основное блюдо и что-то ещё за один заход.

Общий объём обычно указывают в литрах для всех чаш вместе. Цифра полезная, но смотрите и на форму корзин. Широкая плоская корзина вмещает больше кусков рыбы или мантов в один слой, чем высокая и узкая. А один слой — это важно: пар проходит ровнее, и всё готовится одновременно. Если сложить продукты горкой, низ будет готов, а верх ещё нет.

Есть нюанс с ярусами. Чем выше корзина, тем меньше пара до неё доходит. Поэтому вниз кладут то, что крупнее и готовится дольше: мясо, курицу, картошку. Наверх — то, что готовится быстро: брокколи, зелень, тонко нарезанные овощи. Так всё дойдёт примерно к одному времени.

Мощность

От мощности зависит, как быстро закипит вода и пойдёт пар. Модель на 1000 Вт выходит на рабочий режим быстрее, чем на 800 Вт, разница заметна в первые минуты. Дальше важнее другое: хватает ли пара на все ярусы. Если пароварка трёхъярусная, а мощность скромная, верхняя корзина будет готовиться дольше нижней. Это не брак, так работает пар: по пути наверх он остывает и оседает на продуктах ниже.

Практический вывод такой. Если планируете часто загружать все ярусы сразу, мощность имеет смысл. Если чаще готовите в одной-двух корзинах, разница будет почти незаметна.

Управление: механика или электроника

Здесь два лагеря, и у каждого свои плюсы.

Если вы готовите пару простых блюд и не хотите ни в чём разбираться, механики хватит. Если хочется поставить пароварку с вечера и получить готовый завтрак к нужному времени, смотрите на электронику.

Таймер, программы и отложенный старт

Таймер есть почти везде, а вот дальше начинаются различия. Автоматические программы — это заранее заданное время под конкретные продукты: рыба, овощи, яйца, рис и так далее. Удобно, когда не хочется вспоминать, сколько минут варится брокколи.

Отложенный старт — функция, которую начинаешь ценить через неделю пользования. Залили воду, положили крупу или овощи, выставили время — и пароварка включится сама. Только помните: продукты всё это время лежат при комнатной температуре. Для круп и овощей это нормально, а с рыбой и мясом так лучше не делать.

Ещё одна полезная мелочь — режим поддержания тепла. Если ужин задержался, еда не остынет.

Резервуар для воды

Посмотрите, сколько воды помещается и как её доливать. Если готовите что-то долгое, например крупное мясо или свёклу, воды может не хватить. Хорошо, когда долить можно, не снимая корзин: через отдельное отверстие или носик сбоку. Ещё удобно, когда уровень воды видно снаружи, через окошко или шкалу.

Обратите внимание на защиту от работы без воды. Если вода выкипела, пароварка должна отключиться сама. Об этом обычно пишут в описании и инструкции, проверьте перед покупкой.

Материал корзин и чаш

Корзины бывают из прозрачного пластика и из нержавейки. Прозрачный пластик лёгкий, и через него видно, как идут дела, не поднимая крышку. Нержавейка тяжелее, но прочнее и не окрашивается от моркови или свёклы.

Чаши с антипригарным покрытием проще мыть: рис и крупы к ним почти не прилипают. Но такое покрытие не любит металлические губки и острые лопатки, так что мыть их лучше мягкой стороной губки.

Мелочи, которые решают

• Поддон для конденсата. Собирает воду и сок, которые стекают с продуктов. Без него всё капает обратно в резервуар.
• Чаша для риса и круп. Сплошная ёмкость без отверстий, чтобы крупа не проваливалась.
• Отверстия или подставка для яиц. Яйца стоят ровно, не катаются и не бьются друг о друга.
• Отделение для специй. Пар проходит через травы и слегка ароматизирует еду.
• Ручки на корзинах. Горячую корзину снимать удобнее, когда есть за что взяться.

Хранение и мытьё

Пароварка в собранном виде занимает немало места. Посмотрите, вкладываются ли корзины одна в другую. Если да, на полке она будет занимать вдвое меньше места. Это важно, если кухня небольшая и пароварка не будет стоять на столе постоянно.

Корзины и крышку обычно можно мыть обычным средством. Можно ли их класть в посудомойку, смотрите в инструкции к конкретной модели. Основание с нагревателем в воду не погружают, его протирают.

Частые ошибки

• Брать много ярусов «на всякий случай». Если вы готовите на одного-двух человек, третья корзина будет пылиться на полке, а пароварка займёт больше места.
• Класть продукты горкой. Пар не проходит через плотную кучу. Лучше в один слой и с небольшими просветами.
• Ставить мясо наверх. Сок от него стекает вниз. Если мясо внизу, а овощи сверху, ничего не капает на гарнир. Плюс внизу пар горячее, и мясо приготовится быстрее.
• Забывать про воду. Перед долгим приготовлением проверьте уровень. Доливайте горячую воду, а не холодную, чтобы процесс не останавливался.
• Открывать крышку каждые пять минут. Каждый раз вы выпускаете пар, и время приготовления растягивается.
• Не чистить от накипи. Накипь оседает на нагревателе, и пароварка начинает дольше выходить на режим. Чистите по инструкции, особенно если вода жёсткая.
• Не смотреть на размер в собранном виде. Трёхъярусная пароварка в полной сборке может не поместиться под навесные шкафы. Прикиньте высоту заранее.

Что есть у нас сейчас

Самая «умная» из наших пароварок — Kitfort КТ-6468. У неё 2 яруса и общий объём чаш 3,5 л, мощность 1000 Вт. Управление сенсорное, есть 8 автоматических программ и таймер с отложенным стартом до 24 часов. В паровых корзинах сделаны отверстия для варки яиц, чаши с антипригарным покрытием, корпус чёрный. Подойдёт тем, кто хочет выставить программу и не думать о минутах.

Если нужен объём, посмотрите на Centek CT-1457: 3 яруса, ёмкость до 9 л, мощность 800 Вт. Три корзины позволяют собрать полноценный ужин за один заход. Kitfort КТ-6452 попроще: в ней две паровые корзины, и в ней тоже можно варить яйца. Хороший вариант, если нужна пароварка для повседневных блюд без лишних функций.

Рядом в каталоге стоят сушилки для овощей и фруктов. Это другая техника, но если собираете кухню под домашние заготовки, на них тоже стоит взглянуть. Redmond FD1102 — конвективная сушилка на 500 Вт с 5 поддонами, таймером и LED-дисплеем, для овощей, грибов, снеков и десертов. Kitfort КТ-1920 на 800 Вт с 6 поддонами и горизонтальным обдувом: в ней сушат помидоры, кабачки, фрукты, грибы, зелень, мясо, рыбу и хлеб. У Redmond FD1105 мощность 500 Вт, 6 уровней-полок и 12 съёмных поддонов для трав и пастилы, а ещё она умеет делать йогурт. Корпус графитового цвета.

Больше вариантов — в разделе Пароварки.

Вопросы и ответы

Чем пароварка удобнее кастрюли с решёткой?

Кастрюля с решёткой даёт один ярус и требует присмотра: следить за огнём, за водой, за временем. Пароварка сама держит пар, сама выключается по таймеру и позволяет готовить на нескольких ярусах одновременно. Плита при этом свободна для других блюд.

Можно ли готовить мясо и овощи одновременно?

Да, это одно из главных удобств. Мясо или рыбу кладите в нижнюю корзину, овощи — в верхнюю. Так сок не будет капать на гарнир, а продукты, которым нужно больше времени, получат больше пара. Если овощи готовятся заметно быстрее, верхнюю корзину можно поставить позже.

Какую воду лучше заливать?

Подойдёт обычная питьевая вода. Если вода в кране жёсткая, лучше брать фильтрованную: накипи будет меньше, и чистить пароварку придётся реже. Добавлять в воду соль, масло или специи не стоит, если об этом не сказано в инструкции. Для ароматов есть отдельные отделения для специй.

Как часто чистить от накипи?

Зависит от воды и от того, как часто вы готовите. Ориентир простой: как только на нагревателе появился белый налёт, пора чистить. Используйте средство, которое разрешает производитель в инструкции. Часто это раствор лимонной кислоты, но лучше свериться с инструкцией к своей модели.

Можно ли разогревать в пароварке готовую еду?

Можно, и это часто получается лучше, чем в микроволновке. Рис, пельмени, манты, вчерашние овощи и даже хлеб на пару становятся мягкими и не пересыхают. Хватает нескольких минут.

Сколько ярусов выбрать?

Для одного-двух человек обычно хватает двух ярусов. Для семьи или если вы любите собирать полноценный ужин за раз, удобнее три. Больше ярусов — больше места на полке, поэтому выбирайте под реальные привычки, а не под редкие праздники.