Как выбрать соковыжималку: шнековая, центробежная или пресс для цитрусовых

Соковыжималку обычно покупают по одной из двух причин. Первая: хочется по утрам стакан апельсинового, и хочется без возни. Вторая: дома скопились яблоки, морковь, зелень, и с ними надо что-то делать. Для этих задач нужны разные машины. Если взять не ту, через пару недель она переедет на антресоль: шумит, долго моется или просто не справляется с тем, что вы в неё кладёте. Ниже разберём, чем отличаются типы, какие параметры правда важны, а на что можно не смотреть. И где чаще всего ошибаются при покупке.

На что смотреть при выборе

Тип: центробежная, шнековая или пресс для цитрусовых

Это главный вопрос. От ответа на него зависит всё остальное: скорость, шум, что получится выжать и сколько времени уйдёт на мойку.

Центробежная. На дне сетчатой корзины стоит диск-тёрка, который вращается очень быстро. Он измельчает продукт, а центробежная сила выбрасывает сок через сетку. Жмых отлетает в отдельный контейнер. Это самый быстрый вариант: закинули яблоко целиком, пара секунд, и готово. Лучше всего такая машина работает с твёрдыми и плотными продуктами: яблоками, грушами, морковью, свёклой, сельдереем. С мягкими ягодами, бананом и листовой зеленью ей сложнее: ягоды превращаются в кашу, а листья проскакивают почти нетронутыми. Сок получается с заметной пеной, а сама машина ощутимо шумит.

Шнековая. Внутри медленно вращается винт, похожий на шнек мясорубки. Он не режет продукт, а сдавливает и перетирает его, выжимая сок. Такой отжим ещё называют холодным: сок почти не нагревается и меньше пенится. Шнековая работает медленнее и тише, хорошо справляется с зеленью, ягодами, мягкими фруктами. Жмых обычно выходит суше, то есть из того же количества продуктов получается больше сока. Минусы тоже есть: твёрдые овощи часто приходится резать, а сам процесс занимает больше времени.

Пресс для цитрусовых. Самый простой вариант. Разрезали апельсин пополам, прижали половинку к ребристому конусу, конус крутится, сок стекает в ёмкость. Ничего, кроме цитрусовых, такая машина не выжмет, зато она компактная, тихая и моется за минуту. Если вам нужен только апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный сок, большая соковыжималка не нужна.

Есть ещё ручные прессы и механические шнековые с ручкой. Они подходят тем, кто делает сок изредка и небольшими порциями, но для ежедневного использования быстро надоедают.

Мощность и скорость вращения

Ватты в карточке товара сбивают с толку сильнее всего. Мощность центробежной и шнековой соковыжималки нельзя сравнивать между собой. Центробежной нужна большая мощность, чтобы раскрутить диск до огромных оборотов и не притормаживать на твёрдой моркови. Шнековой хватает в разы меньшей мощности: винт крутится медленно, и сила ему нужна, чтобы продавливать продукт, а не разгоняться.

Поэтому у шнековой не стоит пугаться скромной цифры в ваттах. Смотрите на скорость вращения шнека: обычно это несколько десятков оборотов в минуту. Чем медленнее, тем мягче отжим и тем меньше пены.

У центробежной полезно наличие двух скоростей. На низкой удобнее работать с мягкими фруктами, на высокой с твёрдыми овощами. Если режим один, машина будет одинаково быстро крутить и яблоко, и грушу, а мягкий продукт от этого чаще превращается в пюре.

Ширина загрузочной горловины

Это параметр, который сильно влияет на то, будете ли вы пользоваться соковыжималкой каждый день. Узкая горловина значит, что всё придётся резать на кусочки. Широкая позволяет закладывать небольшие яблоки целиком или половинками. Разница кажется мелочью, пока не приходится утром нарезать килограмм фруктов перед работой.

У центробежных моделей широкая горловина встречается часто. У шнековых раньше она была узкой, но сейчас появились модели с широким каналом. При этом даже в широкую горловину шнековой соковыжималки твёрдые овощи лучше класть кусками: так шнеку проще, и меньше шансов, что он застрянет.

Объём ёмкостей для сока и жмыха

Если сок вы пьёте вдвоём по стакану, большой кувшин не нужен. Если делаете сразу на всю семью или заготавливаете много, маленький кувшин придётся постоянно опустошать прямо во время работы. То же с контейнером для жмыха: когда он мал, машину приходится останавливать и вытряхивать его посреди процесса.

Обратите внимание, где стоит контейнер для жмыха. Встроенный в корпус экономит место, но обычно меньше по объёму. Внешний занимает больше места на столе, зато его легче вынуть и опустошить.

Реверс и защита от перегрузки

Реверс есть у большинства шнековых моделей и сильно упрощает жизнь. Если волокна сельдерея или кусок твёрдого овоща застряли, вы включаете обратное вращение, шнек прокручивается назад и освобождается. Без реверса придётся выключать машину, разбирать её и вытаскивать застрявшее руками.

У центробежных моделей важна защита от перегрузки: мотор отключится, если вы слишком сильно давите толкателем или продукт заклинило. Ещё одна полезная вещь в любом типе: блокировка, при которой мотор не запустится, пока крышка не закрыта правильно.

Капля-стоп и другие мелочи

Система «капля-стоп» перекрывает носик, когда вы убираете стакан. Без неё последние капли сока окажутся на столе. Мелочь, но если сок делаете каждый день, она заметна.

Ещё стоит посмотреть, есть ли в комплекте щётка для чистки сетки, хватает ли длины шнура до розетки и устойчиво ли машина стоит на столе. У центробежных моделей резиновые ножки помогают меньше вибрировать на высоких оборотах.

Мойка и сборка

Честно: соковыжималку, которую долго мыть, перестают доставать. Поэтому прикиньте заранее, сколько у модели съёмных деталей и как они снимаются. Самое трудоёмкое обычно сетка: у центробежных в ней застревают волокна, у шнековых мелкая мякоть забивает отверстия. Мыть её лучше сразу после отжима, пока мякоть не присохла. Тогда хватает пары минут под проточной водой со щёткой.

Если в инструкции сказано, что какие-то детали можно мыть в посудомоечной машине, это плюс. Но сетку всё равно лучше промыть щёткой вручную, посудомойка с ней справляется не всегда.

Шум и размеры

Центробежная соковыжималка на высоких оборотах шумит примерно как блендер. Если сок вы делаете рано утром, пока остальные спят, это может стать проблемой. Шнековые и цитрусовые прессы заметно тише.

По размеру тоже бывают сюрпризы. Шнековые модели часто высокие и вертикальные, их бывает неудобно ставить под навесными шкафами. Центробежные шире, а пресс для цитрусовых почти не занимает места. Перед покупкой стоит посмотреть габариты и прикинуть, где машина будет стоять постоянно. Соковыжималка, которую надо каждый раз доставать из шкафа, используется заметно реже.

Частые ошибки

• Покупать большую машину ради апельсинового сока. Центробежная или шнековая соковыжималка выжмет апельсин, но цитрусы придётся чистить от кожуры. Пресс для цитрусовых сделает это быстрее, и мыть его гораздо проще.
• Сравнивать модели по ваттам. Шнековая с небольшой мощностью не слабее центробежной с большой. Это просто разные принципы работы, и сравнивать их по одной цифре бессмысленно.
• Брать центробежную ради зелени и ягод. Она отожмёт и их, но хуже, чем шнековая. Если в планах смузи-основы из шпината, петрушки или ягодные соки, шнековая подойдёт лучше.
• Не учитывать, сколько времени есть по утрам. Шнековая работает медленнее, и с ней нередко приходится резать продукты. Если на сок у вас пять минут, это нужно учесть заранее.
• Не смотреть на горловину. Узкий канал означает много нарезки. Через месяц это начинает раздражать.
• Забывать про мойку. Чем больше мелких деталей и чем сложнее сетка, тем выше шанс, что машина будет пылиться.
• Давить толкателем изо всех сил. Это частая причина заклинивания и перегрева. Продукт лучше подавать постепенно и дать машине работать в своём темпе.
• Класть в шнековую косточки и твёрдую кожуру. Косточки персиков, слив, абрикосов и толстую кожуру ананаса лучше убрать заранее. Шнек и сетку это бережёт.

Что есть у нас сейчас

Из шнековых сейчас есть три модели. Cecotec Juice&Live 1500 Slim на 200 Вт со скоростью шнека 60 об/мин: одна скорость с реверсом, поворотный переключатель и широкий загрузочный канал 82 мм. Scarlett SC-JE50S46 на 150 Вт: тоже 60 об/мин и реверс, а уровень шума заявлен ниже 60 дБ(А). У Panasonic MJ-L500STQ шнек вращается не быстрее 45 оборотов в минуту, это самый медленный отжим из того, что сейчас есть в наличии.

Центробежных две, обе на 1000 Вт и с двумя скоростными режимами. Panasonic MJ-CB600STQ с корпусом из нержавеющей стали: горловина 75 мм, резервуар для сока на 1,5 л, контейнер для мякоти на 2 л, защита от перегрузки и «капля-стоп». Cecotec Strong Titanium 19000 разгоняет диск до 19 000 об/мин, у диска титановое покрытие, загрузочный канал XL 65 мм, контейнер для жмыха встроен в корпус, кувшин для сока на 500 мл.

Для тех, кому нужен только цитрусовый сок, есть пресс Cecotec ZitrusEasy Inox на 40 Вт. У него фильтр из нержавеющей стали, ёмкость на 1 л и два сменных конуса под плоды разного размера. Включается сам, когда прижимаешь плод к конусу, а мотор умеет вращаться в обе стороны.

Больше вариантов — в разделе Соковыжималки.

Вопросы и ответы

Можно ли выжимать цитрусовые в шнековой или центробежной соковыжималке?

Можно, но цитрусы придётся очистить от кожуры: она горчит и может навредить сетке. Если апельсиновый сок нужен часто, удобнее отдельный пресс для цитрусовых: разрезали плод пополам, прижали, готово.

Почему сок из центробежной соковыжималки с пеной?

Из-за высоких оборотов: диск быстро измельчает продукт и вспенивает сок воздухом. Это нормально. Пена оседает за пару минут, а у многих кувшинов есть разделитель, который её задерживает. Если пена мешает, стоит смотреть в сторону шнековой модели.

Что делать, если шнек застрял?

Включить реверс: шнек провернётся в обратную сторону и освободит застрявший кусок. Если не помогло, выключите машину из розетки, разберите и уберите продукт руками. Чтобы такое случалось реже, нарезайте твёрдые овощи и волокнистую зелень вроде сельдерея кусками поменьше и подавайте понемногу.

Как часто нужно мыть соковыжималку?

После каждого использования, и лучше сразу. Мякоть, присохшая к сетке, отмывается в разы дольше. Обычно хватает промыть съёмные детали под проточной водой и пройтись щёткой по сетке.

Подойдёт ли соковыжималка для гранатов?

Зёрна граната лучше всего отжимает шнековая соковыжималка. Сам плод надо очистить от кожуры и плёнок, они дают горечь. Ещё половинку граната можно отжать на прессе для цитрусовых, но сок получится с горчинкой от кожуры.

Можно ли делать в соковыжималке пюре или ореховое молоко?

Это зависит от модели и комплекта насадок. Некоторые шнековые машины умеют это с отдельными насадками, но если в описании модели про это ничего не сказано, лучше на такое не рассчитывать.